Toores maapähklid valitakse pakendatud versioonide asemel, et saaksite neid keeta või röstida. Parimaid tooreid maapähkleid peetakse rohelisteks, kuid need ei pruugi olla just seda värvi. Tõelised rohelised maapähklid on need, mis on värsked ja võivad olla ka koorega, kui röstite neid teatud retsepti järgi. Maapähkli toored versioonid ei ole toidupoekettides levinud, kuna pakendatud on juba keedetud. Vältige pehme tekstuuriga maapähkleid, kuna see viitab riknemisele.
Kaubanduslikud maapähklid on need, mis on juba keedetud. Seega, kui otsite parimaid tüüpe, millega süüa teha, peate otsima tooreid või rohelisi maapähkleid. Neid on mõnikord saadaval supermarketites, kuid neid ei paketa samamoodi nagu keedetud pähkleid purkidesse. Toores maapähklid on üldiselt saadaval põllumajandustootjatelt ja neid saab isegi hulgi osta otse edasimüüjalt. Viimane meetod on kõige kuluefektiivsem, kui plaanite maapähkleid sageli küpsetada või kui vajate neid massiliselt.
Kuigi pakendatud maapähkleid saab lisada erinevatesse retseptidesse, näiteks fritüüriroogadesse, on vaja toores versioone, kui soovite keedetud või röstitud maapähkleid nullist valmistada. Keedetud maapähklid kooritakse ja keedetakse kuumas vees soolvees korraga kuni seitse tundi. Röstitud maapähkleid küpsetatakse tavaliselt tavalistes ahjudes, kuid need on ka hea suupiste õues lõkkel küpsetamiseks. Kui röstite maapähkleid, võite neid hoida koore sees või eemaldada enne toiduvalmistamist.
Pähkleid otsides on oluline, et need oleksid kõva tekstuuriga ega oleks limane. See protsess võib olla keeruline, kui kavatsete pähkleid koorega röstida. Võimalusel eemaldage ühelt koor, et näha, kas konkreetne maapähklipartii on värske või mitte. Paljudel juhtudel võite oma partiist leida palju koorega maapähkleid ja leida paar halba. Pehmed toored maapähklid näitavad, et toit on riknenud. Visake riknenud maapähklid kohe ära.
Üks maapähklite eeliseid on see, et nad võivad õigel säilitamisel kaua vastu pidada. Keedetud maapähklitel on tavaliselt kõige pikem eluiga, kuna neid saab külmutada. Kõiki keedetud maapähkleid võib hoida külmkapis, kui te ei kavatse neid kohe süüa. Kui pähklid muutuvad pehmeks, on aeg neist lahti saada, et vältida toiduga seotud haigusi.