Yahni, mida tuntakse ka kui yakhni, on vürtsikas hautis või supp, mis on valmistatud kalast, mereandidest, lambalihast, kanalihast, veiselihast, köögiviljadest ja läätsedest. Sõna yahni on türgi, samas kui sõna yakhni on urdu. See on oma nime saanud Pärsia savinõu järgi, milles toitu traditsiooniliselt küpsetatakse; savinõu lisab yahni hautisele iseloomuliku savimaitse. See on Kreeka päritolu roog, mis on nüüd osa Kreeka, India, Türgi, Pärsia, Rumeenia ja Bulgaaria köögist; türklased tutvustasid rooga Balkanile ja sellest ajast on saanud nendes osades üsna kulinaarne lemmik. Seda hautist peetakse mugavustoiduks ja see on eriti soovitatav külmal päeval; see võib olla väga vürtsikas ja maitselt tuline.
Yahni on palju piirkondlikke variatsioone, sealhulgas taimetoitlased, mittetaimetoitlased ja segaversioonid. Selle roa jaoks vajalikud peamised koostisosad on porgand, kartul, läätsed, suvikõrvits, sibul, küüslauk, koriandri seemned, salveilehed, loorberilehed, petersell, oliiviõli, tomatipasta, köögiviljapuljong või vesi, suhkur, sool ja pipar. Veiseliha, kana, lambaliha ja kala lisatakse mittetaimetoitliku versiooni tegemiseks. Yahni koostisainete hulka kuuluvad ka juust, munad, köögiviljakuubikud ja karripulber. Mõnikord lisatakse roale mandleid, kannuskirsse ja mett.
Seda roogi on kodus üsna lihtne valmistada. Põhilise taimetoidu jaoks keedetakse läätsi soolaga maitsestatud vees potis umbes 10 minutit, seejärel võetakse need tulelt, kurnatakse, pestakse külma veega ja jäetakse kõrvale. Järgmisena kuumutatakse potis veidi oliiviõli ning praetakse peeneks hakitud sibulat küüslaugu, koriandri ja salveiga mitu minutit, kuni sibul muutub läbipaistvaks. Ülejäänud hästi hakitud köögiviljad koos soola, suhkru, maitseainete ja maitsestamiseks mõeldud ürtidega lisatakse potti ja praetakse.
Nüüd lisatakse potti läätsed ja köögiviljapuljong, vajadusel maitseks veel soola ja pipart ning lastakse potil pool tundi keeda. Segu keedetakse seni, kuni suur osa puljongist on aurustunud ja seejärel lisatakse potti tomatikaste. Kui tomatikastet ei lisata, nimetatakse seda valgeks yahniks.
Yahni serveeritakse ja süüakse kuumalt. Seda võib süüa riisiga; India lamedate leibadega nagu naan, roti ja chapati; või valge või pruuni leivaga. Seda serveeritakse paljudes Pärsia, Türgi, Kreeka, Ida-Euroopa ja Lõuna-Aasia köögile spetsialiseerunud restoranides.