Chouquette on traditsiooniline magus prantsuse küpsetis, mida sageli serveeritakse pärastlõunase suupistena. Lihtsast taignast valmistatud chouquette saab katta või täita mitmete koostisosadega. Olenemata sellest, milliseid maitseid kasutatakse, peetakse küpsetusprotsessi selle maiuse valmistamise kõige olulisemaks osaks.
Prantsusmaal toimub õhtusöök sageli väga hilja õhtul; harva on päeva viimane söögikord enne kella kaheksat ja enamik restorane ei avane enne seda aega. Kondiitriärid ja pagariärid on sageli erandid ning suketid on seda tüüpi asutustes põhitoiduks. Neid müüakse tavaliselt kaalu järgi paberkottides ja need on mõeldud kuni õhtusöögini.
Chouquette on valmistatud väga lihtsast taignast, mida tuntakse choux nime all ja mis koosneb ainult neljast koostisosast: jahu, või, vesi ja munad. Taigna märjast tekkiv aur paneb ahjus kerkima ilma pärmi või muude kergitusaineteta chouquette. Vaatamata rasvasisaldusele tainas, muudab see aur valmistoote väga kergeks ja õhuliseks, jäädes samas siiski rikkaliku maitsega.
Traditsioonilised šouketid valmistatakse tavaliselt küpsetatud choux tilkadest, millele on puistatud väga jäme suhkur. Paljudel juhtudel võivad lisaks suhkrule ka küpsetise peal olla šokolaaditükid. Jämedat suhkrut peetakse sageli traditsioonilise chouquette valmistamisel oluliseks; prantslased kasutavad snäki valmistamiseks pärlsuhkrut, mis näeb sageli välja nagu puistad või pisikesed kettad.
Kui seda saia serveeritakse magustoiduna, võib selle täita kas vanillikreemi või vahuga. Piimast, munadest ja suhkrust valmistatud vanillikaste võib maitsestada sidruni või vaniljega. Vahukoorest ja munadest valmistatud vahule võib maitse andmiseks lisada šokolaadi, suhkrut või puuvilju. Vaht või vanillikaste surutakse tavaliselt enne küpsetamist chouxi keskele ja tainas kerkib küpsetamise ajal täidise ümber.
Olenemata sellest, milliseid lõhna- ja maitseaineid šoketis kasutatakse, on küpsetusprotsess äärmiselt oluline ning see võib eristada head ja halba saia. Kuna chouquette’i kerkimine sõltub aurust, on seda väga lihtne veel soojana tühjendada. Seetõttu soovitavad enamik pagarid lasta chouquette’del ahjus aeglaselt jahtuda, selle asemel, et need kohe pärast küpsetamist välja võtta. Kui küpsetusaeg on möödas, lülitatakse ahi välja ja uks on pragunenud; see võimaldab veidi rohkem küpsetusaega, aidates seeläbi eemaldada osa munamaitsest, lastes samal ajal chouketil aeglaselt jahtuda ning säilitada oma tekstuuri ja kuju.