Pralinee on maitsev maiustus, mida tavaliselt valmistatakse erinevat tüüpi pähklitest. Pralinee valmistamiseks on mitu erinevat viisi, kuid enamiku retseptide kohaselt tuleb pähklid katta karamellikihiga ja veeretada pähkleid suhkrusegus. See maiustuste kombinatsioon aitab luua meeldiva tekstuuri ja lumivalge katte, mis muudab pralineed pühade ajal lemmikuks.
Pralinee-maiuste valmistamisel võib kasutada erinevat tüüpi pähkleid. Paljudes Euroopa osades on pühadepralinee valmistamisel lemmikud sarapuupähklid ja mandlid. Paljudes kohtades Ameerika Ühendriikide lõunaosas valmistatakse pralineed pekanipähkli poolikutest. Mõnel juhul kasutatakse koort pralinee valmistamise põhiretsepti osana, lisades valmistootele veel ühe maitse- ja tekstuurikihi.
Pralineed nähti algselt ette Prantsusmaal 19. sajandil. Paljude asjatundjate sõnul sündisid pralineed Praslini perekonnanime kandva suhkrutöösturi köögis. Algne retsept nägi ette mandlite kasutamist maiustuse alusena, millele lisati järgmisena karamelliseeritud suhkru kate. Viimane kiht tuhksuhkrut lisati hiljem, andes üheks populaarseimaks pühademaiustuseks saanud 20. sajandi pöörde.
Kuigi paljud inimesed arvavad, et pralineed on kaetud pähklid, kasutatakse seda terminit ka pulbri või pasta kohta, mis on valmistatud suhkruga kaetud pähklite jahvatamisel. Seda pralineepulbrit kasutatakse sageli šokolaadikommide täiteainena või küpsiste ja muude magusate roogade puhastamiseks. Pralineepulbrit saab sageli osta tipptasemel köögipoodidest üle maailma.
Pralineed saab valmistada kodus, osta värskelt paljudest pagaritöökodadest või osta valmistootena paljudes supermarketites ja kõrgekvaliteedilistes toidupoodides. Suhteliselt lihtne valmistada, pralinee on pühade ajal mõnus vaheldus raskematele maiustustele. Siiski ei kipu pralineed olema madala rasva- ega süsivesikusisaldusega, mistõttu ei tohiks neid vaadelda vöökohale vähem ohtlikuna kui teisi pühademaiustusi.