Mustad oliivid on tavaliselt konserveeritud ja seejärel müüakse tervelt, viilutatuna või tükeldatud, mistõttu on neid lihtne kasutada erinevates retseptides. Neil on ainulaadne pähkline maitse, mis teeb neist hea valiku suupisteks või paljude erinevate retseptide lisamiseks, kus nad kipuvad teistest toitudest silma paistma. Musti oliive on mitu erinevat tüüpi; igaüks on maitse poolest teistest veidi erinev, kuid kõiki saab sarnaselt kasutada.
Ameerika Ühendriikides on üks levinumaid tüüpe misjoniivid, mida kasvatatakse suures osas Lõuna-Californiast ja mis on 1800. aastate California missioonide oliivide kasvatamise püüdluste tulemus. Need oliivid on suure osa oma elust sügav, rikkalik lilla, kuid kui nad on küpsed, muutuvad nad tugevaks mustaks. Muud tüüpi mustad oliivid on cerignola, mis on samuti hele-, tumeroheline või punane, ja amphissa, mis on lihtsalt veidi hapukas.
Mustade oliivide fännid valivad sageli suupisteid tervena, süües neid otse purgist, sageli koos õlle või veiniga. Erinevate oliivide eelroogade valmistamiseks võite neid täita ka näiteks toorjuustu või hakitud krevettidega. Neid saab lisada väga erinevatele toitudele ja need on eriti head kombineerituna tugevamaitselise liha, köögiviljade või maitseainetega. Tavaliselt tükeldatakse või viilutatakse musti oliive ja lisatakse pitsadele kas eraldi või koos lisanditega, nagu seened, vorst, pepperoni ja anšoovised. Need säilitavad oma eripärase maitse ja tekstuuri ning neid on lihtne maitse järgi ära tunda, isegi kui need on kaetud muude lisandite ja kastmega.
Mustad oliivid on paljude erinevate võiete ja kastmete oluline koostisosa. Tükeldatud või jahvatatud oliivid, mis on segatud küüslauguga, juustudega nagu brie või parmesan, või muude sarnaste toiduainetega on head määrded, mida kasutada rullides ja röstsaiadel. Oliivid ja küüslauk on ka pastakastmete põhikoostisosad, millele saab vastavalt oma eelistustele lisada võid, seeni, erinevaid ürte. Pajaroogadele ja hautistele maitse andmiseks tükeldage mustad oliivid ja lisage need enne toiduvalmistamist teistele koostisosadele. Samuti võid salatitele puistata viilud või segada need leivataignasse, et saada oliivipäts.