Vanillikaste on kreemitaolise konsistentsiga lahja vedelik. See on valmistatud vaniljeekstraktist või vaniljekaunadest ja seda kasutatakse sageli koostisosana paljudes retseptides ja ka mitme roa lisandina. Eelkõige kasutatakse seda küpsetamisel vanilje maitse andmiseks pudingitele, kookidele, küpsistele, saiadele ja tortidele ning maitse andmiseks vaniljepiimale, jäätisele ja teistele magustoitudele. Toidupoodidest on võimalik osta valmis vaniljekastet ning kastet saab ka ise kodus valmistada.
Vanillikastme valmistamiseks vajalikud koostisosad on munad, vaniljeekstrakt, maisitärklis, või, suhkur, sool, koor või piim ja vesi. Kastme valmistamise protseduur on üsna lihtne. Kõigepealt vahustatakse munakollased käsitsi või blenderis mitu minutit, kuni need on ilusad ja kohevad. Järgmise sammuna lahustada pannil umbes tassitäies vees suhkur ja maisitärklis ning kuumutada segu keemiseni. Seejärel tuleks segul lasta mõni minut podiseda, enne kui lisad sellele lahtiklopitud munad ja segad need korralikult sisse.
Seejärel tuleks kuumus uuesti üles keerata ja segu küpsetada umbes 20 minutit. Segu tuleb küpsemise ajal pidevalt segada, et saada ühtlane tekstuur ja vältida segu kleepumist panni põhja külge. Seejärel tuleks kuumus madalamaks keerata ja lasta segul veidi podiseda. Nüüd lisatakse pannile vaniljeekstrakt, või ja sool ning koostisained tuleb korralikult läbi segada. Vanillikaste on valmis umbes viie kuni kümne minuti pärast keetmist.
Vanillikastet võib süüa kuumalt või lasta sellel enne kasutamist jahtuda. Seda võib kasutada koostisosana teistes toiduretseptides või lisandina. Kui vaniljekastet tahetakse valmistada vaniljekaunadest, asetatakse oad piimapannile ning piim keedetakse ja lastakse podiseda. Seejärel eemaldatakse pann tulelt ja asetatakse jahtuma. Oad lisavad piimale vaniljemaitset ja ülejäänud koostisosad saab seejärel vanillikastme valmistamiseks piimale lisada.