Kosher mesi on igasugune toormesi, mis on 100 protsenti naturaalne ja ilma lisaaineteta. Asjaolu, et puhast mett peetakse koššeriks, tekitab sageli palju segadust, eriti neile, kes alles õpivad tundma, millised toidud on koššerid ja miks. Segadus koššermee pärast tuleneb tõsiasjast, et mesilasi peetakse mittekoššerlikeks ehk ebapuhasteks loomadeks. Üldiselt, kui putukas või loom on ebapuhas või roojane, siis on ka putukatelt pärinev toit ebapuhas või roojane. See ei kehti mesilaste ja mee puhul, sest tegelikult mesilane mett ei tooda.
Koššermee mõistmiseks on vaja mõista, kuidas mesilased mett toodavad. Mesilaste füüsiline ülesehitus annab neile kaks kõhtu. Üks neist magudest annab mesilastele võimaluse säilitada nektarit, mida nad taimede õitest võtavad. Seda magu nimetatakse meekottiks või meemaoks. Õied, mis annavad mesilastele nende meekottide jaoks nektarit, on pärit maast ja neid peetakse koššerteks.
Kui meekott on täis, vabaneb ensüüm ja nektar hakkab lagunema keerulisteks suhkruteks. Pärast töötlemist viiakse nektar kärjesse, kus nektari meeks muutmise protsess viiakse lõpule. Asjaolu, et mesi ei ole tegelikult mesilase või mesilase keha toode, teeb sellest koššertoote.
Kuigi 100 protsenti puhast mett ei pea sertifitseerima, võivad mõned inimesed eelistada osta sertifitseeritud koššermett. Mesi, mida müüakse sertifitseeritud kujul, on läbinud spetsiifilise töötlemisprotseduuri ja on pakendatud viisil, mis vastab juudi koššertoidu eeskirjadele. Seejärel sertifitseerib toote koššer-sertifitseerimisorganisatsioon või -agentuur.
Mesi muutub mittekoššertoiduks, kui lisatakse muid koostisosi, näiteks maisisiirupit või kui mett mingil viisil muudetakse. Maitsestatud mett ei peeta tavaliselt koššerseks, kui meele on lisatud kunstlikke, mitte-koššerlikke maitseaineid või värvaineid. See ei tähenda, et kõik maitsemeed on mittekoššerlikud. Teatud tüüpi mesi märgistatakse nende õite nimega, millest nektar pärines, näiteks apelsiniõiemesi. Sel põhjusel on oluline enne koššermeena sertifitseerimata mee ostmist kontrollida etiketti, et veenduda, et see on toores ja puhas.