Võrs on varases kasvufaasis taim. Bambuseidu on bambustaime noor, õrn osa, mis on veidi kasvanud, kuid ei ole taime võimaliku suurusega võrreldes väga suur. Mõisteid “bambusevõrs” ja “bambusevõrs” kasutatakse sageli vaheldumisi. Paljudes Aasia riikides on bambuskapsad laialt levinud paljudes Aasia riikides.
Tavaliselt lõigatakse need idud viiludeks ja küpsetatakse koos liha ja muude retseptides olevate köögiviljadega. Need annavad paljudele roogadele ainulaadse maitse ja tekstuuri. Bambusidude krõmpsus oleneb sellest, kas need on värsked või konserveeritud, kui kaua neid küpsetatakse ja kui paksult viilutatakse. Erinevat tüüpi bambuse idudel on erinev maitse. Mõnikord võrreldakse neid nende maitse ja tekstuuri poolest selliste köögiviljadega nagu spargel ja mais.
Hoolimata asjaolust, et bambusidusid seostatakse tavaliselt Aasia riikidega, nagu Hiina, Vietnam ja Jaapan, kasvatatakse neid ka mujal maailmas. Ameerika Ühendriikides võib värskeid bambusidusid leida kasvatajate turgudelt ja eripoodidest, tavaliselt varakevadel. Aasta hilisematel osadel on idud sagedamini kuivatatud või konserveeritud kujul. Toores idud on raskesti söödavad ja tavaliselt väga kibedad, kuid pärast koorimist ja keetmist on need heaks kiudainete ja toitainete allikaks. Kui need väikesed köögiviljad on valmistatud, saab neid konserveerida või külmutada ja hoida mitu kuud.
Et bambust saaks pidada idaseks või võrseks, tuleb see koristada, kui see on üsna noor ja veel õrn. Seda ei tohiks kunagi lasta kasvada üle jala (umbes 0.33 m), kuna pärast seda hakkab see õrnust ja maitset kaotama. Bambuse väikesed varred kasvavad kiiresti, nii et kasvatajad peavad olema valvsad ja koristama idud nädala või kahe jooksul pärast nende esmakordset ilmumist mulla kohale.
Igaüks, kes soovib bambuskapsaid kasvatada või koristada, peab arvestama mõne olulise kaalutlusega. Kõik sordid ei sobi toiduna kasutamiseks. Teatakse, et mõned tüübid sisaldavad erinevas koguses tsüaniidi ja neid ei ole ohutu süüa. Kasvatajad peaksid olema teadlikud konkreetsetest piirkonnas kasvavatest sortidest ja vältima kõiki, mis võivad sisaldada kahjulikke toksiine. Loodusliku bambuse koristajad peavad olema kindlad, et kogutavad liigid on inimtoiduks ohutud.