Veriapelsin on võib-olla üks üllatavamaid tsitrusvilju. Kui keskmine apelsin lõigatakse viiludeks, et paljastada tumedat kuni heledat värvi oranži viljaliha, siis veriapelsini (mis on muteerunud standardapelsini) viilutamine või koorimine võib esmapilgul olla šokeeritud, nähes, et viljaliha on sügav, sangviinik või verine punane. värvi. Sellised karmiinpunased sügavused paljastavad tähelepanuväärse magususe ja veriapelsinid, mis võivad olla hooajal saadaval vaid veidi varem kui traditsioonilised apelsinid, on hinnatud nende mahlasuse, jõulise maitse ja silmapaistva värvi poolest.
Eurooplastele, eriti Hispaanias ja Itaalias, on ammu teada, et teadmised vereapelsinide kohta on sellistes kohtades nagu Ameerika mandril üsna uued. USA-s on päikesepaistelisi kohti, kus seda apelsini nüüd kaubanduslikult kasvatatakse, kuid enamasti tarnitakse varud siiski Euroopast. Veriapelsinidel on mõned variandid ja kuulsaimad neist on Sanguinello, Moro ja Tarocco. Kõiki kolme peetakse maitselt heaks, kuid neil võivad olla oma omadused; näiteks Morot peetakse kõige punasemaks, samas kui taroccol võib olla kõige rohkem maitset.
Olenemata sellest, milliseid veriapelsine inimesed leiavad, tavaliselt umbes veebruaris läänepoolkeral, iseloomustavad neid apelsine teatud omadused. Lisaks sangviinilihale kipuvad nad olema suhteliselt õhukese koorega ja mahlased. Enamikul on seemned, kuid seemnete kogus võib varieeruda paljudest mõneni. Veriapelsinid on tavaliselt väiksemad kui traditsioonilised apelsinid. Ka välimus nahal võib varieeruda ja mõnikord ilmub apelsini küpsedes nahale punakas õhetus, samas kui teised jäävad ilma selle välimuseta kahvatuks kuni tumeoranžiks.
Lihtsaim asi, mida vereapelsiniga teha, on koorida ja see ära süüa. Ehkki nahk on õhuke, saab neid koorida või viiludeks lõigata ja teha tarbimiseks klassikalisi oranže paate. Punane mahl võib veidi määrduda, seetõttu on soovitatav kasutada salvrätikut või paberrätikut.
Veriapelsini sisaldavaid retsepte on palju. Neid saab kasutada mitmesugustes magustoitudes ja need on suurepärane lisand rohelistesse salatitesse või nende mahla saab kasutada tsitruselistes kastmetes. Neid saab maitsestada puuviljasalatites ja neid saab sisuliselt kasutada mis tahes retseptides, mis nõuavad muud tüüpi apelsine.
Veriapelsinide üks eeliseid on see, et neil on kõrgem antioksüdantide tase kui teistel apelsinisordidel. Apelsini värvus tähistab antotsüaniinide olemasolu, mis on saadaval teistes tumedates puuviljades, näiteks jõhvikates. Neid kemikaale uuritakse, kuna neil võib olla vananemisvastane toime ja kaitse selliste asjade eest nagu vähk ja südamehaigused. Sellega kombineeritakse rikkalik portsjon C-vitamiini. Üks vereapelsin annab inimestele tavaliselt üle 100% selle vitamiini soovitatavast päevasest kogusest.