Süsinikterasest vokkpann on spetsiaalne kööginõu, mis on valmistatud süsinikterasest, materjalist, mis talub wok-küpsetamisel kasutatavaid kõrgeid temperatuure. Traditsiooniliselt on vokkpannid koonusekujulised pannid, mida kasutatakse liha, köögiviljade ja teravilja kiireks praadimiseks. Kaasaegsed vokkpannid on erineva kujuga ja neid saab valmistada mõnest erinevast materjalist. Suhteliselt odavast metallist valmistatud süsinikterasest vokkpann on üks populaarsemaid vokkide tüüpe.
Süsinikterast kasutatakse kööginõudes, sealhulgas vokkpannides, tavaliselt mitmel põhjusel. See materjal on äärmiselt kõva ja talub kõrget kuumust ilma sulamise või kõverdumiseta. Wokid on mõeldud kasutamiseks kõrgetel temperatuuridel ja need peavad olema valmistatud materjalist, näiteks süsinikterasest, mis talub neid temperatuure. Süsinikterasest kööginõusid on ka toiduga ohutu kasutada.
Kuigi süsinikterasest vokkpann talub kõrgeid temperatuure, ei kuumene pann ise ühtlaselt, kuna süsinikteras ei kanna soojust hästi edasi. See võimaldab voki keskosa muutuda väga kuumaks, samas kui küljed jäävad suhteliselt jahedaks. Segaga praadimisel valmivad toidud kiiresti vokkpanni keskel ja liigutatakse külgedele, et vältida nende üleküpsemist, mistõttu on süsinikterasest ideaalne materjal vokkpannil kasutamiseks.
Toidu praadimiseks saab kasutada nii koonusekujulisi kui ka lamedapõhjalisi süsinikterasest vokke. Koonuse kuju on vokkpannile traditsiooniline kuju, kuna see püüab soojuse keskele kinni, kuid seda kuju võib olla raske kasutada teatud tüüpi pliidiplaatidel. Enamasti saab metallrõnga abil tõsta koonilise süsinikterasest vokkpanni tasase küpsetuspinna kohale, kuid vokki elektrilise soojusallika kohal hoidmine ei pruugi võimaldada pannil korralikult kuumeneda. Paljud vokkpannid on valmistatud lameda põhjaga, et saaksid kergesti põletile istuda.
Enne süsinikterasest vokkpanni kasutamist tuleb see maitsestada. Selle käigus vokkpann kuumutatakse, kaetakse õliga ja pühitakse seejärel puhtaks. Kui seda protsessi kasutatakse uuel vokil, puhastab see panni nii, et seda on ohutu süüa. Maitsestamine on oluline ka pärast vokkpannil küpsetamist, sest õli kaitseb süsinikterast oksüdeerumise eest. Kasutamisel tumeneb süsinikterasest vokkpanni värv mustaks.