Mis on Penny Bun?

Penny bun ehk penny loaf on briti termin väikese leivapätsi kohta. Penny kukli suurus määrati vastavalt juhistele, mille kehtestas Inglismaa Assize of Bread and Ale 1226. Kuigi seda nimetati pennikukliks, ei viidanud see mõiste konkreetselt selle maksumusele. Nii selle hind kui ka kaal võivad kõikuda vastavalt leivas kasutatud jahu tüübile. Seadus on aastasadade jooksul muutunud ja tänapäevane viide sendikuklile viitab pigem valgest jahust valmistatud pärmist magusale rullile kui tavalisele leivapätsile.

Kaasaegsed kuklite retseptid sisaldavad sageli suhkrustatud või kuivatatud puuvilju ning nende peal on suhkrurikas glasuur. Enamikust retseptidest valmistatakse kerge, magus võine rull, mis sarnaneb kuuma ristkukliga. Neid valmistatakse nagu enamik teisi pärmileibu ja neid on üsna lihtne valmistada; enamik algajaid oskab leiba teha. Oluline samm, nagu kõigi pärmileibade puhul, on kasutada head pärmi ja anda rinnale piisavalt aega kerkimiseks.

Penny kukkel oli Inglismaal aastate jooksul piisavalt populaarne, et selle järgi sai ka päev. Penny Bun Day ehk Penny Loaf Day sai teoks pärast rikka inglase prohvetlikku unenägu. Nottinghami linn Newark oli 1644. aastal Inglismaa kodusõja ajal piiramisrõngas, kui Hercules Clay nägi kolmel järjestikusel ööl unes, et tema maja põles maha. Kolmas unenägu veenis teda oma pere evakueerima ja tema maja hävis hiljem sõjas.

Olles tänulik hoiatavate unenägude eest, lõi Clay 100 Suurbritannia naelsterlingi suuruse fondi, et pakkuda vaestele igal 11. märtsil, tema kolmanda unistuse aastapäeval, kukleid, toitu ja riideid. 1800. aastateks jagati tuhandeid sente kukleid vastutasuks selle eest, et kingisaajad esmalt jutlust kuulasid. Algne fond on ajalugu, kuid Penny Loaf Day jutlus jääb Inglismaa maapiirkondade osades traditsiooniks.

Kuigi leib on kõige tavalisem kuklivorm, on ka teisi toite, mis kannavad seda nime, sealhulgas California kuningpuravik. Suur lihakas seen, tuntud ka kui puravik, kasvab kogu Põhja-Ameerikas ja Euroopas suvel kuni hilissügiseni. See on kokkade seas populaarne ja esineb erinevates retseptides.