Kastanimääre on kastanitest ja veest koosnev magustatud või magustamata püree. Võide magustatud versioonidele lisatakse tavaliselt muid koostisosi, nagu vanill ja suhkur. See mitmekülgne püree pärineb Ardeche piirkonnast Prantsusmaa kaguosas. Tavaliselt süüakse kastanimääret leiva, sarvesaia, röstsaia või muffinitega. Seda saab lisada ka magustoitudele, süüa jäätise peal või lisada erinevatesse roogadesse.
Nii magustatud kui ka magustamata kastanimääre tarbitakse tavaliselt jõulude ajal ja seda tuntakse traditsioonilise pühadetoiduna. Levi süüakse endiselt aastaringselt, kuid jõulude lähenedes muutub see populaarsemaks. Paljud otsustavad osta kastanipüree, samas kui teised otsustavad luua oma versiooni nullist. Püreed võib külmutada kuni aasta, kui see on tehtud enne vajadust.
Kastanimäärde koostisosi on tavaliselt lihtne leida ja need on üsna minimaalsed. Tavaliselt läheb vaja ainult kastaneid, vett, suhkrut ja vanilli. Kui määre on magustamata, on ainsad koostisosad kastanid ja vesi. Ostmiseks valmistatud eelvalmistatud kastanimääret on pühade ajal tavaliselt lihtsam leida ja see võib olla saadaval erinevate kaubamärkidega, olenevalt sellest, kust tarbija seda ostab.
Nii Ameerikas kui ka Euroopas on tavaline süüa määret saiadele ja küpsetistele nagu krepid, bagelid, röstsai, brioche-leivad ja muffinid. Kastanimääre on populaarne ja mitmekülgne hommikusöögitoode. Seda püreed võib kasutada ka magustoitudel või lisada teatud retseptidesse. See sobib hästi magustoitudega, nagu tavaline vaniljejäätis, šokolaadikook või pirukas. Kui tavaliselt lisatakse või kasutatakse magustoitudele või magusatele roogadele, siis magustamata varianti saab kasutada ka soolaste roogade, näiteks supi valmistamisel.
Kastanid on südamlikud, mitmekülgsed pähklid, millel on palju tervisele kasulikke omadusi. Need on üsna tärkliserikkad ja sisaldavad palju tervislikke valke. Gluteenivabad on populaarsed pähklid, mida kasutatakse gluteenivabades toitudes ja retseptides ning sobivad ideaalselt neile, kes põevad tsöliaakia või gluteeniallergiat.
Kastanid, mis on enamikust pähklitest väiksema kalorsusega, on täis olulisi vitamiine, nagu C-vitamiin. Samuti sisaldavad need suures koguses kiudaineid, mis võivad aidata alandada vere kolesteroolitaset. Kastanites leiduvate mineraalide hulka kuuluvad tsink, kaalium, kaltsium, raud ja magneesium.