Veeta kööginõud on nn sellepärast, et need on mõeldud toitude valmistamiseks ilma vett või õlisid lisamata. Potid ja pannid on tavaliselt valmistatud mitmest kihist, sealhulgas alumiiniumist või rauast südamik, mis on ümbritsetud roostevabast terasest. Toiduained asetatakse veevabadesse kööginõudesse ja kaetakse. Lõpuks tõuseb toidu loomulik niiskus ja see loob loomuliku “aurutihendi”. Seejärel valmib toit aurus, ilma et oleks vaja täiendavat keeduvedelikku.
Veevabade kööginõude pooldajad väidavad, et sellel on tavaliste kööginõude ees mitmeid eeliseid. Esimene eelis on see, et toidu omas niiskuses küpsetamine säilitab nende maitsed ja toitained. Teine on see, et kuna veevaba toiduvalmistamise puhul pole õli lisamist vaja, ei lisata toidule täiendavaid kaloreid.
Kolmas eelis on see, et veevaba toiduvalmistamine on energiasäästlik. Kasutatakse madalat kuumust ja mõned veevabad keedunõud tõstavad temperatuuri teatud tasemeni ja lülitavad seejärel kuumuse välja. Keedunõud on suletud, nii et kuumus jääb potti või pannile ja toit küpseb edasi. Kui veevaba toiduvalmistamise pooldajad keskenduvad sageli köögiviljade küpsetamisele veevabas süsteemis, siis nendel pannidel saab valmistada ka nii liha kui kartulit.
Kööginõude variatsioonid võivad hõlmata ventiili, mida saab tihendada või avada, samuti temperatuurinäidik. Erinev on ka kööginõude konstruktsioonis kasutatud roostevaba terase kvaliteet. Paljud tipptasemel tootjad kasutavad kirurgilist roostevaba terast, samas kui odavamad komplektid kasutavad madalamat klassi. Üks veevabade köögitarvete omanike murekoht on selliste esemete nagu ventiilid, käepidemed või temperatuurinäidikud väljavahetamine, kuna kööginõude omanikud ei pruugi alati kontakti hoida otsemüügiesindajaga, kes neile komplekti müüs.
Veeta köögitarvete komplekte võib olla raske leida. Ka kallimad komplektid võivad olla kallid. Seda tüüpi toiduvalmistamine nõuab selgitusi ja koolitust, seetõttu kasutavad paljud tootjad otsemüügi meetodit. Sõltumatud esindajad korraldavad eramajades kokanduspidusid, et peremehe või perenaise sõpradele kööginõusid demonstreerida. Pärast demonstratsiooni, mis tavaliselt sisaldab võimalust proovida valmistatud toitu, antakse külalistele võimalus kööginõud osta. Siiski on mõned veevabade kööginõude tootjad, kes pakuvad tooteid Internetis või kaubamajades, tavaliselt madalamate hindadega kui otsemüügiettevõtted.