Reimsi biskviitroos on Prantsusmaal Reimsi piirkonnas toodetud kaks korda küpsetatud küpsis. See loodi 17. sajandi lõpus ja 18. sajandi lõpus hakati seda massiliselt tootma kommertsettevõte. Nendest küpsistest sai kaubanduslikult toodetud toode, mille autentset retsepti pole seda tootvad ettevõtted kunagi avaldanud. Küpsis on väga krõbe ja sellel on iseloomulik roosa värv, mis eristab seda teist tüüpi prantsuse käsnküpsistest. Traditsiooniliselt serveeritakse seda koos šampanjaga, mis on ette nähtud kastmiseks, kuigi mis tahes jooki võib asendada.
Kuigi Reimsi biskviitroosi toodeti kaubanduslikult, integreeriti see kiiresti Prantsuse kultuuri. Reimsi linn, kus biskviit pärineb ja suures osas toodeti, asub oru keskel, kus toodetakse autentset šampanjat. See põhjustas küpsise tiheda seose piirkonna ja selle šampanjaga. Seda hakati serveerima koos šampanjaga seltskondlikel üritustel, kus tavaks oli kasta küpsis joogi sisse, et see veidi pehmeks ja maitset täiustaks.
Reimsi biskviitroosi kastmise põhjuseks on see, et küpsisel endal on iseenesest väga vähe arenenud maitse. Koostisosad on teadaolevalt vaid väike kogus suhkrut, mune, jahu ja vanilli, mida seejärel küpsetatakse kaks korda samal viisil kui biscotti. Ilma täiendavate maitseaineteta on küpsisel märkamatu maitse, kuigi see toimib väga kindla alusena lisanditele nagu punane vein, kohv või piim.
Biskviitroosi de Reimsi vastupidavus on hästi teada. Küpsise kahekordne küpsetus võimaldab selle vedelikku uputada ja tainasse imada, ilma et biskviit muutuks pehmeks, märjaks või laguneks. See on viinud erinevate retseptide loomiseni, mis kasutavad seda meetodit magusate magustoitude maitse parandamiseks.
Reimsi biskviitroosi üks populaarne kasutusala on klassikalises prantsuse koogis, mida tuntakse charlottena. Charlotte koosneb kreemjast vanillikastetäidisest, millesse võib segada puuvilju, šokolaadi või mis tahes maitseaineid. Vanillikreemi hoiab paigal Reimsi biskviitroosist sein, mis seisab piki serva. Seejärel kook jahutatakse, et see enne serveerimist sellisel viisil hanguks.