Kõrvitsaseemnevõi on jahvatatud kõrvitsaseemnetest valmistatud kreemjas määre. Seda saab kasutada mitmesugustes retseptides ja suupistetena ning sellel on mitmeid toitumisalaseid eeliseid. Mõned tervisetoidupoed kannavad pähkli- ja seemnevõi kõrvale kõrvitsaseemnevõid ning seda on võimalik ka ise kodus valmistada, kellel on blender või kannatust uhmrit ja nuia käsitsi juhtida. Sellel võil on mahe pähkline maitse, mida saab intensiivistada röstitud kõrvitsaseemnetega.
Pähkli- ja seemnevõid valmistatakse pähklite või seemnete jahvatamisel, kuni moodustub kreemjas pasta. Mõnel juhul võib määrimiseks vaja minna väikest kogust õli ning või tekstuuri saab muuta pikema või väiksema aja jooksul jahvatades. Paksus kõrvitsaseemnevõis on kõrvitsaseemne tükid, mis lisavad veidi krõmpsu ja tekstuuri, samas kui kreemjas kõrvitsaseemnevõis on sile ja ühtlane tekstuur.
Seemnevõide suureks eeliseks on see, et need on tavaliselt hüpoallergeensed, sest seemnete suhtes on allergiat väga vähe. See muudab need suurepäraseks alternatiiviks pähklivõidele allergiaprobleemidega majapidamises. Lastele, kes käivad koolis asutustes, kus pähklivõid on potentsiaalsete allergiaepisoodide pärast keelatud, võib kõrvitsaseemnevõi olla keelatud hõrgutiste, näiteks maapähklivõi, jaoks.
Kõrvitsaseemned sisaldavad teiste toitainete hulgas loomulikult palju valku, kaaliumi, kaltsiumi, rauda ja tsinki. Neid toitaineid leidub ka kõrvitsaseemnevõis, mistõttu on see hea lisand inimese toidulauale. Kõrvitsaseemnevõis sisalduvad rasvad on küllastumata ehk “head” rasvad, mis on mõõdukal tarbimisel tervisele positiivsed. Kuigi kõrvitsaseemnevõi on kindlasti rikas ja kaloririkas, on see kindlasti tervislik ja selle rikkalikkus tähendab, et kaloritarbimise pärast mures olevatele inimestele võib natukenegi palju olla.
Toores kõrvitsaseemnevõid, mis on valmistatud tooretest kõrvitsaseemnetest, leiate paljudest tervisetoidupoodidest koos röstitud või röstitud kõrvitsaseemnevõiga. Seemnevõi tuleb pärast avamist külmkapis hoida, et vältida selle rääsumist. Suletud mahuteid tuleb hoida jahedas ja kuivas kohas ning kasutada ära ühe aasta jooksul. Mõnda toorest kõrvitsaseemnevõid võib tekkida vajadus hoida külmkapis isegi siis, kui see on suletud. Sel juhul peaks nende pakendil olema selgelt näidatud jahutamise vajadus.