Värsked punased ja kollased paprikad on iseenesest maitsvad, kuid leegiga röstitud paprikateks muutes muutuvad need suurepäraseks. Röstitud paprika on algaja koka parim nipp, mida ei unusta isegi ülevusse tõusvad kokad. Miski pole lihtsam kui paprikate röstimine ja isegi inimesed, kes kipuvad põletama kõike, mida nad proovivad küpsetada, saavad sellega hakkama. Need valmistavad suurepäraseid eelõhtusööke, mis on koos antipasto osana väikeste röstsaiade või kreekeritega, on teretulnud peaaegu igas supis ning lisavad pajaroogadele ja pastaroogadele särava punase lindi.
Purgis röstitud punased paprikad on tänapäeval saadaval enamikus toidupoodides, kuid nende valmistamine kodus on nii lihtne, et kui punast ja kollast paprikat on ohtralt, on see nii. Röstimine on siin söestamise sünonüüm ja see ongi nipp. Paprikad mustatakse grillil või pliidiplaadil igast küljest, seejärel potsatatakse paberkotti, et kandad jahutada.
Kui nad on end välja higistanud, on vars lihtne välja kiskuda ning vedelik ja seemned selle sisse visata. Mõnel kokal tekib kiusatus eemaldada ülejäänud seemned ja pühkida söestunud nahk jooksva vee all, kuid nad kaotavad selle käigus palju maitset. Parem on võtta minut kauem aega ning eemaldada seemned ja nahk käsitsi.
Eelroa pealekandmiseks piisab röstitud paprikate marineerimisest heakvaliteedilises oliiviõlis ja küüslaugus umbes tund aega. Seda kombot saab ka miniköögikombainis keerutada, et saada määritav pasta. Õlis kuivatatud oliivid lisavad imelist bassi nooti ja mõni värske basiilik muudab maitsed heledamaks.
Röstitud punane ja kollane paprika lisavad suppidele veidi ilusat ja palju nami. Lõika supile keerutamiseks väga õhukesteks ribadeks, millest saab peene kaunistuse, mida lisada vahetult enne serveerimist. Musta oasupp hapukoore ja punase pipra lisandiga sobib suurepäraselt talvisesse päeva. Nutikas kokk teab, et röstitud punase pipra ja tomatisupp on blenderiga näpuotsaga.
Kana ja riisi vormiroad saavutavad röstitud paprika lisamisega palavikulise maitse. Punased pastakastmed muutuvad siidiseks ja kõige pisem veidi suitsune magus, kui seltskonda löövad punane ja kollane paprika. Kalkuni tetrazzini, potikesed ja quiche muudavad röstitud paprika õrna maitsega säravaks.