Saate peterselli külmutada mitmel erineval viisil, sealhulgas asetades selle vette, asetades selle oliiviõlisse või jättes selle iseseisvaks. Tulemused on pisut erinevad olenevalt kasutatavast meetodist, kuid aasta külmematel kuudel saate roogadele lisada värske peterselli maitse. Värskemaitselise ja kauakestva ürdi jaoks on oluline peterselli õige hooldus ja ettevalmistus nii enne kui ka pärast külmutamist.
Enne külmutamist tuleb petersell hoolikalt puhastada ja kuivatada, et eemaldada lehtedelt ja vartelt mustus või praht. Siinkohal saad otsustada, kas soovid peterselli tervena hoida või väiksemateks tükkideks hakkida. Kui soovite peterselli enne külmutamist vedelikku panna, on kõige parem see kõigepealt jämedalt tükeldada. Pärast tükeldamist võite selle asetada jääkuubikuvormidesse ja enne sügavkülma panemist täita kandikud vee või oliiviõliga. Kui peterselli külmutamiseks kasutatud kuubikud on külmunud, võite need asetada õhukindlatesse kilekottidesse või plastmahutitesse, et hoida neid kolm kuni kuus kuud.
Kui otsustate hoida peterselli tervete tükkidena enne peterselli külmutamist, võite need pärast puhastamist ja kuivatamist asetada õhukindlatesse kilekottidesse või plastmahutitesse. Eemaldage liigne õhk, pigistades seda õrnalt välja enne koti või anuma sulgemist, et petersell kõige paremini külmutada. See meetod sobib ka hakitud peterselli puhul, kui eelistate seda tervele.
Kui teie petersell on külmunud, saate seda kasutada kastmetele ja suppidele maitse lisamiseks aasta külmematel kuudel. Maitsed on erinevad olenevalt sellest, kas kasutasite vett, oliiviõli või lihtsalt külmutasite seda, nii et roa valmistamisel on oluline seda meeles pidada. Külmutatud petersell ei ole sama maitsega kui värske petersell, kuna see on külmutatud, mistõttu see ei sobi hästi garneeringuna ega asetada värsketesse roogadesse, mida pole küpsetatud. Kui külmutate peterselli, kaotab see osa oma värskusest, kuid säilitab rohkem värske peterselli eredaid maitseid kui kuivatatud petersell.