Vegan dieet ei sisalda absoluutselt loomseid tooteid, sealhulgas mune, piimatooteid ja mett. Toores vegantoitu ei kuumutata üle 118 kraadi Fahrenheiti (47.8 kraadi Celsiuse järgi). Mõned toidud hõlmavad pähkleid, salateid, puuvilju ja sojatooteid. Paljud toorvegantoidulised hoiduvad ka toiduainetest, mida on töödeldud või töödeldud kemikaalidega, näiteks pestitsiididega. Mõned, kes söövad toorvegantoitu, valivad dieedi tervislikel põhjustel, samas kui teised võivad olla ajendatud keskkonnaprobleemidest või loomaõigustega seotud probleemidest.
Vegan toitumine erineb taimetoidust, kuna loomsed saadused pole üldse lubatud. Taimetoitlane võib süüa juustu, mune või midagi muud, mis on saadud loomalt. Nende peamine piirang toitumises on loomaliha puudumine. Paljud veganid ja taimetoitlased usuvad, et loomade söömine on ebainimlik. Toorveganid astuvad sellest sammu edasi, väites, et ka valmistoit on halb, kuna kahjustab keskkonda ning saastab toitu mürgiste säilitusainete ja keemiliste mõjuritega. Mõned usuvad ka, et toiduvalmistamine on keskkonnale kahjulik, et see on fossiilkütuste raiskamine, mis aitab kaasa metsade hävitamisele ja muudele tavadele, mis hävitavad elusloodust.
Need, kes määravad toorvegantoidu dieedi, usuvad ka, et toortoidu söömine aitab edendada kaalulangust ja tervislikku eluviisi. Nad ütlevad, et toidu valmistamine, isegi kui see on juba orgaaniline vegan toit, põletab toidus olevad looduslikud toitained ära. Paljud vegan toitumiskavad ja isegi mõned mitte-vegan dieedid sisaldavad selle veendumuse tõttu toortoidu retsepte.
Toortoidu tüübid, mis võivad olla osa toortoidu retseptidest, hõlmavad pähkleid, nagu mandlid ja india pähklid, sojatooteid ja erinevaid köögivilju. Salatid on väga levinud vegan lõuna- ja õhtusöök, samas kui granola-, puuvilja- või sojapõhised toidud võivad olla toores vegan hommikusöögiks. Toorvegantoidu hulka võivad kuuluda ka kõrbed, näiteks puuviljasmuutid. Sojapõhist vegan “liha” võib kasutada seni, kuni seda ei töödelda. Muud toorvegantoiduga kokkusobivad toidud on merevetikad, seemned ja palju erinevaid nuudleid.
Nagu mis tahes muu dieet, mis välistab liha, peavad need, kes söövad ainult vegan toortoitu, eriti hoolitsema selle eest, et nad saaksid õigeid vitamiine ja valke, mis puuduvad paljudes köögiviljades, puuviljades ja teraviljas. Ainult toorest vegantoidust koosnevas toidus võib tõsiselt puududa vitamiin B12, mida taimsetes toitudes ei leidu. B12-vitamiini puudus võib põhjustada terviseprobleeme, nagu aneemia. Paljud veganid võtavad vitamiine, et kompenseerida B12 puudust toidus.