India puding on kõrvetatud piimaga keedetud, melassiga magustatud maisijahust valmistatud magustoit, mida keedetakse aeglaselt kuni paksenemiseni, seejärel küpsetatakse kuni tahkumiseni. Seda serveeritakse enamasti soojalt koos kõva kastme, jäätise või vahukoore, koore või siidrikastmega. Seda võib ka viiludeks lõigata ja külmalt süüa hommikusöögiroana.
India puding pärineb Ameerika koloniaalajast, mil Plymouthi, Massachusettsi osariiki ja mujale saabunud kolonistid püüdsid taasluua oma kodumaa roogasid koostisosadega, mille nad uuel maal neile kätte andsid. See roog on tuletatud Briti kiirpudingist, nisujahust või piimaga keedetud kaerahelbedest valmistatud roast. Kolonistidel polnud veel nisujahu koguseid, mistõttu nad tegid oma kiirpudingi maisijahust, mida neil oli tänu põlisameeriklastele ehk indiaanlastele ohtralt – sellest ka nimi. Põlisameeriklased ise nautisid selle roa varianti nimega supawn ehk keedetud maisijahust puder.
India pudingi maitsestamiseks lisasid kolonistid vürtse, nagu ingver ja kaneel, ning võimalusel rikastasid seda muna ja võiga. Selgelt jänkilik puudutus oli melassi lisamine, mis oli kohaliku merekaubanduse toode. Shakers tegi sellest pudingist variatsiooni, mis asendas melassi magusainena vahtrasiirupiga. Edasiseks kaunistamiseks võisid koloniaalkokad lisada keedetud maisijahusegule rosinaid enne küpsetamist või katta valmis India pudingut tervisliku paksu koorega.
Tänapäeval on India puding endiselt populaarne magustoit, eriti Massachusettsis, Maine’is ja New Hampshire’is. Selle atraktiivsus on laienenud väljapoole Uus-Inglismaa piirkonda, eriti tänupühade ajal. Sellel on lohutav, kodune tekstuur; on odav ja suhteliselt lihtne valmistada; ja boonusena on sellel üllatav kasu tervisele.
India pudingi peamine koostisosa on maisijahu, mis sisaldab kaaliumi, folaate, A-vitamiini ja fosforit. Rikastatud maisijahu sisaldab ka riboflaviini, niatsiini ja tiamiini. Muna ja piimaga valmistatud India puding on nii valgu kui ka kaltsiumi allikas. Blackstrap melass, mida kasutatakse roa magustamiseks ning sellele iseloomuliku maitse ja värvi andmiseks, on hea mitmete mineraalide, sealhulgas raua, kaltsiumi, vase, magneesiumi, mangaani ja kaaliumi allikas. Retseptis võib edukalt kasutada madala rasvasisaldusega piima, või asendada margariiniga või üldse ära jätta.
Kuigi paljudel selle traditsioonilise magustoidu tundjatel on raske loobuda tavapärasest vaniljejäätisest või magustatud vahukoorest, mis sulab üleval, võib mõned terviseteadlikumad inimesed veenda selle külmutatud jogurti vastu vahetama.