Mõningaid jäätise külmutustehnikaid saab kasutada, et säilitada magustoidu maitse, tekstuuri ja pikaealisus võimalikult kaua. Sellised tegurid nagu õige säilitustemperatuur ja pakend võivad oluliselt mõjutada. Toote kvaliteeti võivad mõjutada ka muud aspektid, näiteks jäätise käitlemine. Kaubanduslikult toodetud toodetega seotud jäätise külmutusprobleeme jagavad enamasti omatehtud versioonid, kuigi omatehtud sort kannatab võimaliku riknemise tõttu, kui seda ei hoita korralikult. Tähelepanu pööramine jäätise külmutusseadme tüübile, mida kasutatakse enne selle ostmist, võib samuti aidata tagada parimad tulemused pärast mõnda aega sügavkülmas seismist.
Jäätise külmutamise üks olulisemaid aspekte on sügavkülmiku temperatuur, milles seda hoitakse. Ideaalne temperatuur jäätise jahutamiseks on 0° Fahrenheiti (umbes -17° Celsiuse järgi). Sügavkülmik, mille temperatuur on üle 10 °F (umbes -12 °C), võimaldab jäätise sees jääkristallide moodustumist, põhjustades nii tekstuuri kui ka maitse halvenemist. Kui jäätist on võimalik hoida temperatuuril -13° F (-25° C) või madalamal, säilib see stabiilsena ja säilib väga kaua ilma kvaliteeti kahjustamata. .
Veel üks hea jäätise jahutamise element on teadlikkus sellest, et jäätise poorne olemus võib õhust väikeses koguses niiskust välja tõmmata. See tähendab, et sügavkülmikus olev toit, mis eritab niiskust, võib rikkuda jäätise maitset. Seda saab vältida, hoides kõik toidud, sealhulgas jäätis, suletuna ja kaetud. Samuti võib aidata jäätise hoidmine teistest toiduainetest eraldi.
Jääkristallide teke on üks olulisemaid asju, mida jäätise külmutamise ajal vältida. See võib juhtuda siis, kui jäätis on osaliselt sulatatud (nt serveerimisel) ja seejärel tagasi sügavkülma asetatud. See võib juhtuda ka siis, kui jäätist hoitakse sügavkülmiku uksel, kus see puutub regulaarselt kokku sooja temperatuuriga iga kord, kui uks avatakse.
Et vältida jääkristallide tekkimist, mis rikuvad jäätise maitset ja tekstuuri, on oluline seda kiiresti serveerida ja võimalikult kiiresti sügavkülma tagasi saada. Jäätist tuleks hoida ka sügavkülmiku tagaküljel, uksest eemal. Pikaajalisel jäätise külmutamisel võib pakendatud jäätise katmata pinna katta kilega, et pind ei puutuks kokku õhuga. Jäätis on peaaegu alati parim, kui seda tarbida 30 päeva jooksul pärast ostmist või ühe nädala jooksul, kui see on omatehtud.