Kui proovite valida välisfileekastet, võib olla kasulik mõelda, millist einet serveerite. Soja võib olla parim riisi või nuudlite kõrvale, kuid kaubanduslik steigikaste võib sobida hästi salati ja ahjukartuliga. Enne välisfilee valmistamist võiksite liha marineerida; kasutada võiks kas barbeque’i või magushaput kastet. Üldiselt tuleks veiseliha pestes kasutada paksemat kastet kui siis, kui soovite lihale pärast küpsetamist lihtsalt maitset lisada.
Välisfilee võib olla osa erinevatest toidukordadest ja teie kasutatav pihvkaste peaks täiendama teisi toite, mida sööte. Hea uudis on see, et välisfilee steigi kaste võib olla väga lihtne, nii et teil võib juba olla asju, mida saab nende veiselihalõikude maitsestamiseks kasutada. Sojakaste võib olla maitsev lisand välisfileele ja võib olla hea valik Aasia toitude serveerimiseks. Kui sööte välisfilee koos köögiviljade, salati või kartuliga, võiksite soovida poest ostetud tomatipõhjast ja mitmesugustest vürtsidest valmistatud liha. Kuum kaste, ketšup ja Worcestershire’i kaste on mõned muud asjad, mida saate sisefilee maitsestamiseks kasutada.
Mõnele kokale meeldib oma praade marineerida ja kui see nii on, võiksite kaaluda barbeque või magushapu kastme kasutamist. Saate neid kastmeid poest osta või kui olete seiklushimuline, võite soovida neid ise valmistada. Ketšupit, pruuni suhkrut ja äädikat saab kasutada koos erinevate vürtsidega grillkastme valmistamiseks. Magushapu kastme saamiseks võib segada pruuni suhkrut, sidrunit ja ananassi. Võiks osta ka hikkorisuitsu maitsega välisfilee steigi kastet ja üks selline võib olla maitsev marinaad.
Olenemata sellest, kas marineerite liha või lisate kastet pärast küpsetamist, on väga oluline valida õige konsistentsiga välisfilee steigikaste. Kui marineerite praadi või lisate sellele grillimise ajal kastet, on oluline valida paks toode, mis kleepuks veiseliha külge, ilma et oleks tükke. Küpsetatud välisfilee peale panemiseks kastet valides peaks see olema mõnevõrra vedelam, kuid mitte vedel. Täiesti vastuvõetav on kasutada üht kastet steiki marineerimiseks ja teist pärast küpsetamist sellele peale niritamiseks, eeldusel et nende maitsed ei konkureeri omavahel.