Kaeratangud on terved kaerataime seemned ja neid müüakse tavaliselt eemaldatud kestaga, kuid kliid ja muud osad on terved. Parimad kaeratangud on ühesuguse suuruse ja kujuga, helepruuni pinna ja väheste katkiste teradega. Vältige hapu või vahalõhnaga kaera, kuna see võib olla rääsunud, samuti kotte, mis sisaldavad palju tolmu või mis tahes võrgutaolist materjali, kuna need omadused viitavad võimalikule halvale käsitsemisele ja jahukoide esinemisele. Kui kavatsete oma kaera idandada, valige spetsiaalselt selleks otstarbeks märgistatud pakendid, kuna muud kaeratangud võivad olla pikema säilivusaja tagamiseks kuumtöödeldud. Need minimaalselt töödeldud kaerad pakuvad kõige rohkem toitaineid ja madalaima glükeemilise indeksiga kaera tüüpidest, kuid kaeratangu valmistamine võtab kauem aega kui rullis või tükeldatud sortide keetmine.
Täiskaer on ebatavaline enamikus toidupoodides, mis keskenduvad kiir-, valtsitud ja mõnikord terasest lõigatud sortidele, kuid teil võib olla võimalik seda osta tervisekaupade kauplustest või otse talunikult. Kruupe võib müüa pakendatuna või lahtiselt, kusjuures lahtiselt kaer on kõige vähem mugav, kuid värskeim ja odavam variant. Kui valite pakitud tüübid, kontrollige parima toote tagamiseks aegumis- või pakkimiskuupäeva.
Nagu teisedki täisteratooted, võivad kaeratangud sooja temperatuuri või otsese päikesevalguse käes sisalduva õli tõttu rääsuda. Rääsunud kaer lõhnab ja maitseb veidi hapukas või kergelt kopitanud ja vahajas ning sellel ei ole sama toiteväärtust kui värskel kaeral. Vältige tangusid, mida on hoitud akna või küttekeha lähedal, ja hoidke oma kaera õhukindlas anumas jahedas ja kuivas kohas.
Kõik kaeratangud peaksid olema umbes 1/8 tolli (0.25 cm) pikkused, ovaalse kuju ja õhukese helepruuni kliikihiga. Ühtse suuruse ja kujuga terad küpsevad ühtlasemalt kui purustatud terad või väga väikeste ja suurte tangude segu, mis võib välja tulla pudrune või krõmpsuv. Kui kott sisaldab suurel määral katkist kaera või kaeratolmu, võidi seda käsitseda väga jämedalt. Kui näete kaerakotis või prügikastis puuvillast või võrgutaolist materjali, vältige seda, sest see viitab sellele, et need võivad olla nakatunud jahukoivastsetega.
Idandatud kaer annab veidi lisatoitu, kuid mitte kõik tangud ei tärka õigesti. Otsige spetsiaalselt idandamiseks märgistatud pakendeid, kuna neid ei ole stabiliseerimiseks ja säilitusaja pikendamiseks kuumtöödeldud. Kaeratangu idandamiseks leotamine võtab aega umbes 8–12 tundi, pärast mida saab neid edasi kasvatada või kohe süüa.
Enamikku kaera süüakse kuuma teraviljana, kuid kaeratangu keetmine nõuab erilist hoolt, kuna need purustamata terad on sitked ja nõuavad pikki küpsetusaega. Protsessi hõlbustamiseks kaaluge kruupide üleöö leotamist või aeglases pliidis valmistamist. Idandatud või idandamata kruupe võid kasutada ka saiades ja muudes küpsetistes.