Apteegitill on köögivili, mis koosneb pikkade roheliste varte ja lehtedega rasvasibulast. Toores apteegitillil on karge maitse, mis sarnaneb aniisiga ristatud sellerile, kuid röstitud apteegitill on keerulisema pähklise maitsega. Röstitud apteegitilli saab hõlpsasti ahjus valmistada, et seda üksi süüa või lisada dipikastmesse, köögiviljade lisandisse või suppi.
Röstitud apteegitilli valmistamine algab osade eraldamisega. Varred saab ära lõigata ja ära visata, kuid lehti ja seemneid võib vürtside jaoks alles jätta. Hammustavateks tükkideks lõigatud sibulaid on kõige lihtsam röstimiseks küpsetusplaadile laotada. Täiendavat maitset saab apteegitillile lisada oliiviõli ja balsamico äädika abil.
Täisküpsetatud röstitud apteegitill on katsudes pehme ja kergelt pruunikas. Apteegitill karamelliseerub küpsetusprotsessi käigus ja see tekitab kergelt magusa aroomi. Sibulaviilud jäävad pärast jahtumist pehmeks, kuid kõige parem on neid kasutada siis, kui need on veel soojad.
Röstitud apteegitilli võib süüa üksi lisandina või eelroana. Köögiviljaga sobib hästi parmesan või muu peeneks riivitud juust. Pesto, mis on määritud kergelt viilude ülaosale, rõhutab pähklite maitset, mis on praegu olemas. Sibulatele niiskuse lisamiseks võib kasutada ka ekstra oliiviõli ja palsamiäädikat.
Röstitud apteegitilli saab kasutada dipikastme komponendina, mis võiks olla eelroana koos koorikuleiva viiludega. Ubadest, apteegitillist ja vürtsidest (nt küüslauk ja rosmariin) koosnev püree võib olla kastmise alus. Sidrunimahl võib lisada veidi hapet, riivjuust aga kreemisust.
Taimseid lisandeid saab täiustada röstitud apteegitilli lisamisega. Sellega sobivad hästi porgand ja lehtköögiviljad ning lisada võib ka ürte, nagu petersell või basiilik. Kaste tuleks aga hoida kerge, näiteks kiirelt viskama oliiviõli. Köögiviljad sobivad hästi linnuliha ja mahedate mereandidega.
Kreemjas kartulisupp võib röstitud apteegitilli lisamisel saada sügavust. Protsessi kiirendamiseks ja puhastamise piiramiseks võib kartulit ja apteegitilli isegi samal ajal röstida. Seejärel lisatakse need koostisosad segistis piimale, puljongile ja maitseainetele ning segatakse, kuni need on hästi segunenud, kuid siiski rammusad.