Eggs Benedict on klassikaline Ameerika hommiku- ja hommikusöögiroog, mis on valmistatud kergelt röstitud Inglise muffinipoolikutest, mis on kaetud kanada praetud peekoni või singi ja pošeeritud munadega. Lõputäis hollandi kastet lisab sellele maitsvale hommikusöögile viimase lihvi. Selle populaarse eritoidu päritolu selgitab mitu erinevat lugu.
Üks ajalooline kirjeldus väidab, et Eggs Benedict leiutati 1860. aastatel New Yorgi osariigis Manhattanil Delmonico’s restoranis. Regulaarsed patroonid hr ja proua LeGrand Benedict soovisid proovida midagi uut ja arutasid Delmonico peakoka Charles Ranhoferiga mitmeid võimalusi. Proua Benedicti ettepanekul valmistas peakokk Ranhofer talle roa, mis sisaldas pošeeritud mune röstitud inglise muffinitel. Ta pani munadele peale õhukese singiviilu, natuke hollandi kastet ja trühvlit. Peakokk Ranhofer nimetas seda retsepti oma 1894. aasta kokaraamatus The Epicurean “Eggs a’ la Benedick”.
Teine versioon annab tunnustuse Eggs Benedicti loomise eest 1894. aastal New Yorgis New Yorgis elanud Wall Streeti maaklerile hr Lemuel Benedictile. Ilmselt rändas Lemuel Benedict oma kohutava pohmelli vastu kiiret ravimit otsides kell. uude Waldorf-Austoria hotelli ja tellisin võiga määritud röstsaia, millele on lisatud karge peekon, pošeeritud muna ja tilk hollandi kastet. Waldorfi tolleaegne kokk, legendaarne Oscar Tschirky, oli sellest uuest hommikusöögi ideest vaimustuses. Peakokk Tschirky mängis retseptiga ja otsustas lõpuks asendada krõbeda peekoni Kanada peekoniga ja röstitud saia asemel inglise muffinitega. Tema looming meeldis talle nii väga, et ta tõi oma hommiku- ja hommikusöögimenüüs esile Eggs Benedicti.
Kuigi me ei saa kunagi teada, milline versioon vastab tõele, osutus Eggs Benedict populaarseks ja keerukaks roaks. Paljud erinevad Benedicti munade retseptid ilmusid kokaraamatutes üle kogu riigi. Lihtne Eggs Benedicti roog nõuab inglise muffinite lihtsalt pooleks lõikamist ja helepruuniks röstimist. Seejärel asetatakse Inglise muffinitele tükk grillitud Kanada peekonit või sinki. Seejärel tupsutatakse peale veidi hollandi kastet.
Traditsioonilisel Benedicti munade toidul on palju variatsioone. Levinuim variant on Eggs Florentine, mis asendab liha spinatiga. Firenze mune pakutakse sageli restoranides alternatiivse toiduna ovo-lakto taimetoitlastele.
Seafood Benedict, teine populaarne variatsioon, asendab singi või peekoni krevettide, krabide, kammkarpide või homaariga. Lõhe Benedict, mida mõnikord nimetatakse Eggs Royale’iks, asendab singi suitsulõhega. Sarnane retsept on Pacific Northwest Eggs Benedict, mis kasutab metsikut Alaska suitsulõhet ja asendab inglise muffinid krabikookidega.
Eggs Benedict inspireeris isegi üht kõigi aegade populaarseimat kiirtoiduhommikut. 1972. aastal püüdis McDonaldsi kiirtoidurestoranide asutaja Ray Kroci sõber Herb Peterson luua Kroci lemmikhommikusöögiroa “vaese mehe versiooni”. Peterson asendas hollandi kastme lihtsalt Ameerika juustu viiluga ja nimetas oma roa Egg McMuffiniks. McDonaldsil oli kuni 1980. aastate keskpaigani kiirtoidu hommikusöögiturul monopol eelkõige muna McMuffini populaarsuse tõttu.