Madala süsivesikute sisaldusega šokolaad on teatud tüüpi kondiitritooted, mis on mõeldud diabeetikutele ja teistele inimestele, kelle dieedil on vähenenud süsivesikute tarbimine. Paljud erinevad ettevõtted toodavad madala süsivesikusisaldusega šokolaade, seega on saadaval mitmesuguseid tooteid. Mõned vähese süsivesikusisaldusega šokolaadid kasutavad magusainetena suhkrualkohole, mis võivad liigsel tarbimisel põhjustada soovimatut lahtistavat toimet. Kõik ei reageeri suhkrualkoholidele ühtemoodi ja on ka muid tooteid, mis kasutavad erinevaid magusaineid. Samuti on võimalik kodus valmistada vähese süsivesikusisaldusega šokolaaditooteid magustamata küpsetusšokolaadi või kakaopulbriga, mis mõlemad on süsivesikutevaesed.
Šokolaad on toode, mis on saadud Lõuna-Ameerika kakaopuu ubadest. Neid puid on kasvatatud tuhandeid aastaid ja kakaoubadel on ajaloo jooksul olnud palju kasutust. Kakao tänapäevased kasutusviisid hõlmavad tavaliselt piima, suhkru ja rasvade erinevate kombinatsioonide lisamist erinevate šokolaaditahvlite ja muude kondiitritoodete valmistamiseks. Kuna enamikus šokolaadiretseptides nõutakse magusainena suhkrut, kipuvad need olema suhteliselt kõrge süsivesikute sisaldusega. Seetõttu ei sobi šokolaadid diabeetikutele ja madala süsivesikute sisaldusega dieedile, kuigi on mitmeid madala süsivesikusisaldusega alternatiive.
Peamine erinevus tavaliste šokolaadide ja madala süsivesikute sisaldusega šokolaadide vahel on suhkrusisaldus, kuigi mõned retseptid muudavad ka teisi koostisosi. Üks levinumaid magusaineid, mida madala süsivesikusisaldusega šokolaadis kasutatakse, on erinevad suhkrualkoholid, eriti maltitool. Need magusained ei imendu seedesüsteemis nii kergesti kui suhkur, mistõttu nad ei mõjuta vere glükoosisisaldust nii palju. Suhkrualkoholil on sageli lahtistav toime ja see reaktsioon on mõnel inimesel halvem kui teistel. On mitmeid teisi magusaineid, mida saab kasutada ka madala süsivesikute sisaldusega šokolaadides, millest mõned ei ole toitvad ja mõjutavad vere glükoosisisaldust isegi vähem kui suhkrualkohol.
Need kondiitritooted on saadaval mitmel erineval kujul, sealhulgas traditsioonilised šokolaaditahvlid, uhked karbišokolaadid, fudge ja peaaegu kõik muud šokolaadi sisaldavad kommid. Tavaliselt on saadaval ka tumedad, magusad ja poolmagusad madala süsivesikusisaldusega šokolaadid ning magustamata küpsetusšokolaadis on loomulikult väga vähe süsivesikuid. Magustamata küpsetusšokolaad on mõnevõrra mõrkja maitsega, kuid seda võib tarbida ka üksi nagu teisi madala süsivesikusisaldusega šokolaad. Samuti on võimalik kodus valmistada mitmesuguseid madala süsivesikusisaldusega šokolaaditooteid, kasutades magustamata küpsetusšokolaadi ja kakaod, kuna need tooted ei sisalda suhkrut ja seejärel võib maitse järgi lisada magusaineid.