Clafoutis, mõnikord ka kirjutatud clafouti, on küpsetatud magustoit, mis pärineb Kesk-Prantsusmaa Limousini piirkonnast. Selle nimi, mis tuleneb sõnast clafir, mis tähendab “täitma”, annab täpse vihje selle valmistamise kohta, mis hõlmab nõude vooderdamist kirssidega ja seejärel taignaseguga “täitmist”. Traditsiooniline clafoutis on alati valmistatud kirssidest, kuigi paljud kokad on kohandanud roogi nii, et see keskenduks oma lemmikpuuviljadele või isegi soolastele koostisosadele.
Mõned klassifitseerivad “talupojatoiduks”, clafoutis on lihtne roog, mis loodi selleks, et kasutada Prantsusmaal Limousini piirkonnas ajalooliselt rikkalikult olnud puuvilju: kirsse. Kuigi clafouti leiutamise täpne kuupäev pole teada, on magustoit Limousinis ja mujalgi olnud populaarne alates 19. sajandist. Kui selle populaarsus levis kogu Prantsusmaal, töötasid paljud kokad välja roa muudetud versioonid, mis võimaldasid neil esitleda oma piirkonna toodangut.
Klassikalise clafoutise valmistamine on üsna lihtne protsess. Esmalt laotakse kirsid kihiti võiga määritud ahjuvormi. Puristid nõuavad, et kirssidel ei tohiks olla kivid, väites, et need suurendavad valmistoidu maitset. Olenemata sellest, kas kokk valib kivide eemaldamise või mitte, kaetakse kirsside kiht taignaseguga, mis sisaldab jahu, mune, piima, suhkrut ja mõnel juhul ka likööri või võid. Seejärel asetatakse küpsetusvorm eelsoojendatud ahju, kuni tainas on kerkinud ja omandanud kuldpruuni tooni. Paljud nõustuvad, et roogi on kõige parem serveerida enne, kui see on täielikult jahtunud, lisades kaunistuseks lihtsalt tuhksuhkrut.
Traditsioonilised arvavad, et ainult selle roa algset kirsiversiooni saab õigesti nimetada clafoutis’iks, kusjuures kõik kohandatud versioonid on kantud katustermini flaugnarde alla. Valmistab kogu maailmas mässa nende traditsionalistide vastu, kuid lisab clafoutise nime magustoitudele, mis sisaldavad selliseid erinevaid magusaid suupisteid nagu pirnid, mustikad, murakad, klementiinid ja šokolaad. Mõned on selle magustoidu isegi soolaste valdkonda viinud, luues selliseid roogasid nagu peekon ja juust clafoutis.