Tekstureeritud taimne valk (TVP) on sojajahust valmistatud dehüdreeritud toiduaine. TVP-d kasutatakse lihaasendajana või seda võib lisada lihale. See võib olla hea valgu- ja kiudaineallikas ning püsib värskena pikka aega.
Sojajahu saadakse sojaubade keetmisel, nende õli ekstraheerimisel ja seejärel kuivatamisel. Seejärel vormitakse sojajahu väikesteks tükkideks või tükkideks, mis kuivatatakse uuesti. TVP-d saab osta tavalisel kujul või lisada sellele maitseaineid ja muid koostisosi.
Tekstureeritud taimsetel valkudel on palju toiteväärtust. See on äärmiselt kõrge valgu-, kiudaine- ja kaaliumisisaldusega. TVP-s on ka hea kogus kaltsiumi ja magneesiumi ning seda saab rikastada vitamiinidega. TVP, mis ei sisalda lisatud lõhna- ja maitseaineid, on kolesteroolivaba. Lisatud koostisosad võivad mõnikord muuta selle toitekoostist.
Kuna tekstureeritud taimne valk on dehüdreeritud, tuleb seda keeta kuumas vees, et saada söödav konsistents. Mõnikord küpsetatakse seda teistes roogades. TVP-d kasutatakse kõige sagedamini lihaasendajana. Seda võib lisada ka juba liha sisaldavatele roogadele, et roog oleks paksem ja toekam. Tekstureeritud taimne valk suudab absorbeerida muid maitseaineid ja vürtse, nii et see sobib igasse roogi ja omandab selle maitse.
Inimesed, kes valmistavad TVP-ga süüa, lisavad seda suppidele või vormiroogadele või kasutavad seda täidisena. Kuna tegemist on odava toiduga ja pika säilivusajaga, hoiavad paljud inimesed seda kogu aeg oma sahvris. See on ka hea toidutoode väljas tegevuste, näiteks telkimise ajal. See valmib kiiresti ja võib olla kõrge valgusisaldusega täiteaine, mis valmib minutitega.
Paljud inimesed kasutavad tekstureeritud taimset valku, kuid see on eriti populaarne taimetoitlaste seas, kuna see võib olla liha asendaja. Taimetoitlased kasutavad seda, kuna see võib sisaldada sama palju valku kui lihaportsjonis. TVP võib olla hea koostisosa ka neile, kes peavad gluteenivaba dieeti. Tavaliselt ei sisalda see nisu ega ühtegi gluteeni, seega võivad seda süüa allergikud või tsöliaakiaga inimesed.
Sojaallergia on üks levinumaid inimestele teadaolevaid toiduallergiaid. Need, kellel on sojaallergia, ei tohiks tarbida tekstureeritud taimset valku. Kuigi enamik TVP-sid ei sisalda gluteeni, peaksid gluteenivaba dieediga inimesed alati pakendit kontrollima, et veenduda, et nisu või gluteeni pole lisatud.