Beef lo mein on Hiina nuudliroog, mis sisaldab nisujahust nuudleid, köögivilju ja veiseliha. Kuigi see pärineb Hiinast, on see roog mujal maailmas üsna populaarne ja kindlat veiseliha lo meini retsepti pole. Mõiste “lo mein” viitab rohkem nisunuudlite valmistamise meetodile kui konkreetsele retseptile või koostisosade piirangule. Retseptid sõltuvad individuaalsest maitsest ja geograafilisest piirkonnast.
Lo mein on nagu Hiina köögi liha ja kartulid ning seda on saadaval peaaegu igas Hiina osas, kuigi sageli sisaldab see erinevaid koostisosi. Sageli aetakse seda segi chow meiniga, mis kasutab teistsugust valmistamismeetodit. Mõlemad kasutavad nisust, jahust ja munast valmistatud nuudleid ning mõlemad nõuavad nuudlite keetmist enne küpsetamist. Chow mein nõuab aga, et nuudlid tuleb enne muude koostisosade lisamist õlis praadida, samas kui lo meini retseptid nõuavad nuudlite lisamist juba valmistatud liha, kastme ja köögiviljade segule küpsetamise viimase viie minuti jooksul.
Lo meini roogades kasutatakse alati nisujahust nuudleid ja veiseliha, kuid kaste ja köögiviljad on nii Hiinas kui ka teistes riikides piirkonniti väga erinevad. Lo meins on tuntud maitsvate ja soolaste kastmete poolest. Köögiviljalisandid sõltuvad tavaliselt valmistatava kastme tüübist ja kohalikest maitsetest.
Ameerika-Hiina köögil on oma veiseliha lo mein variant. Kuigi nuudlid lisatakse ikka veel keetmise lõpus, kasutatakse paljusid läänest inspireeritud lo meinis kasutatavaid taimseid koostisosi Hiina lo meinis harva või üldse mitte. Veiseliha lo meini ameerikapärases versioonis on lääne brokkoli tavaline koostisosa ja see asendatakse Hiina spargelkapsast, mida nimetatakse kai laniks, mis on sarnase maitsega, kuid on lehisem ja mõrkjam.
Porgand on Ameerika veiseliha teine levinud koostisosa. Tavaliselt asendatakse need daikoni redistega, mis pole lääne köögis populaarsed ja mida võib olenevalt piirkonnast raske leida. Need lo mein-toidud sõltuvad samuti suuresti kollasest sibulast, mitte rohelisest sibulast. Teised Ameerika-Hiina veiseliha lo mein tavalised koostisosad on lisaks lo mein nuudlitele ja teatud tüüpi veiselihale ka bok choy, kapsas ja muud köögiviljad.
On palju veiseliha lo meini retsepte, mida võib leida restoranidest või valmistada kodus. Traditsiooniline hiina lo mein on endiselt väga populaarne nii Hiinas kui ka mujal ning seda valmistatakse suhteliselt kiiresti ja lihtsalt. Uued segud, nagu näiteks lo mein fusion-toidud, muutuvad järjest populaarsemaks ka nende maitsekombinatsioonide tõttu.