Fleur de sel on teatud tüüpi meresool, mis on peamiselt korjatud Prantsusmaal Bretagne’is. Prantsuse keeles tähendab nimi “soola lille” ja nagu see viitab, on see väga õrn ja kohev. Paljud gurmeekokid töötavad fleur de sel’iga, lisades seda roogadele pärast valmimist, et lisada nõrgalt krõmpsuvat tekstuuri ja eristavat maitset ning mõned gurmeesoola fännid on selle kasutusele võtnud ka kodus kasutamiseks. Kuigi soola võib kõrvale jätta kui osa suuremast trendist süüa uhkeid gurmeetoite, on see tõesti üsna ainulaadne ja tasub katsetada.
Nagu teised soolad, sealhulgas tavaline meresool, lauasool ja koššersool, koosneb fleur de sel peamiselt naatriumkloriidist. Selle ja teised gurmeesoolad teevad ainulaadseks nende lisandid. Traditsiooniliselt on see nõrgalt hallikas tänu mineraalidele, mis looduslikult esinevad koristuspiirkondades, ja sellel on ka mahe, kuid äratuntav maitse. Koristusviisi tõttu on see ka vähem tihe kui lauasool, seega on sellel vähem soolast maitset.
Nagu teisedki meresoolad, kogutakse ka fleur de sel merevee aurustamise teel. Selle koristamiseks koorivad töötajad aga õrnalt osaliselt aurustunud basseinide meresoola pealmise kihi, enne kui see uuesti põhja vajub. Need soolakristallid on väga peened, kerged ja õrnad ning neid tuleb käsitseda ettevaatlikult ja hoida minimaalse niiskuse käes, vastasel juhul kleepuvad need uuesti kokku. Käsitöölise käsitsi koristusprotsessi tõttu on sool kallim kui tavalised soolad ja tundub, et protsess ei muutu mehhaniseerituks, kuna see nõuab head silma ja õrna käsi. Pärast pakendatud fleur de sel eksporditakse üle kogu maailma ning seda võib leida enamikest poodidest, kus müüakse peeneid köögiürte ja vürtse.
Kuna fleur de selil puudub agressiivne soolane maitse, kombineeritakse seda sageli ebatavaliste magustoitude valmistamiseks maiustustega. Kergelt sellega tolmutatud karamellid on Prantsusmaal populaarsed ja mõned tarbijad söövad seda hea meelega jäätise või šokolaaditahvlitega, et saada huvitav maitseelamus. Fleur de sel’iga saab maitsestada ka õrna maitsega roogasid ilma neid soolaga üle ujutamata ning sageli tuuakse see peentes söögikohtades soolakeldris lauale, et sööjad saaksid oma toite maitse järgi maitsestada.