Koššertoidud on need, mida peetakse inimtoiduks sobivaks ja mis on valmistatud vastavalt kashruti seadustele, juutide toitumisseadustele. Kašruti seadused on ulatuslikud ja keerulised, kuid koššerroogade valmistamise põhitõed on suhteliselt lihtsad. Koššerroogasid on neli peamist tüüpi – liha-, piima-, pareve- ja paasapüha koššer. Hanukka, Shavot, Rosh Hashana, Tu B’Shevat, Shabbat ja teiste juudi pühade ajal valmistatakse spetsiaalseid pühadetoite. Lisaks toidu tüübile ja valmistamismeetoditele peavad ka toidu valmistamisel ja serveerimisel kasutatavad tegelikud pannid ja nõud olema koššertooted.
Traditsioonilistes juudi leibkondades, mis hoiavad oma kodu ja kööki kosherit, on vähemalt kolm täielikku koššernõude komplekti, sealhulgas eraldi söögiriistad ja nõud ning toiduvalmistamiseks ja serveerimiseks kasutatavad nõud. Kolme koššer-roogade komplekti kuuluvad üks komplekt liharoogade jaoks, üks komplekt piimatoitude jaoks ja teine komplekt, mida kasutatakse ainult paasapühade ajal. Mõnel perel on alles neljas komplekt koššernõusid ja roogasid.
Toiduroogade puhul tähendab kosher pareve kõiki toite ja roogasid, mis ei sisalda liha ega piimatooteid. Pareve toidud hõlmavad kõiki puu- ja köögivilju; koššer-tüüpi munad, näiteks kana-, pardi- ja kalkunimunad; terad ja kaunviljad; ja koššer-tüüpi kalad. Nende hulka kuuluvad nii uimede kui ka kergesti eemaldatavate soomustega kalad.
Liha- või piimanõusid ja -panne kasutades küpsetatud toite loetakse liha- või piimatoodeteks, isegi kui need on valmistatud ilma liha- või piimatoodeteta. Lihatoitude hulka kuuluvad kõik koššerlihatoodetest valmistatud eined, sealhulgas linnu-, veise-, lamba- või muud koššerloomad, kes närivad muda, kellel on sõrad ja kes on tapetud kašruti seaduste kohaselt. Koššerroogades võib parevetoite valmistada kas liha või piimaga, kuid liha- ja piimatooteid kombineerida ei saa. Piimaroogade hulka kuuluvad kõik piimast ja piimatoodetest valmistatud toidud, nagu juust, jogurt ja või. Paasapüha kosheri roogadel on lisajuhised chametzi või paasapühade ajal keelatud toitude kohta ning nende hulka kuuluvad sageli spetsiaalsed paasapüha koogid, küpsised, makroonid, farfelid ja kugelid, mis on valmistatud matsast ja matsast.
Teised eripühade toidud järgivad samu seadusi nii liha, piimatoodete kui ka parve kohta ning neid süüakse üldjuhul ainult konkreetsel pühal. Challah on spetsiaalne punutud leivapäts, mida valmistatakse igal nädalal vahetult enne šabati ehk hingamispäeva. Hanuka nädalal süüakse oliiviõlis praetud erilisi Hanuka latkesid ehk kartulipannkooke ja sufganiyot ehk sõõrikuid.
Juutide uusaastal Rosh Hashanal on tavaks õunte ja meega valmistatud road, nagu ka ümmargune challah. Shavuot on püha, mille puhul paljud juudi pered hoiduvad liha söömisest ja tavaks on rikkalikud piimatoidud – eriti juustukoogid. Tu B’Shevat on juutide uusaasta puude jaoks ja koššer-toidud keerlevad selle puhkuse ajal üldiselt puuviljade ja pähklite ümber.