Filet mignon medaljonid on veiselihatükid sisefileest, mis on üks õrnemaid lihalõike. Enne filee-mignoni medaljoni röstimist võib selle maitsestada ja peekonisse mähkida. Seejärel võib liha pinnad värvi ja maitse parandamiseks kuumal pannil praadida. Filee mignoni röstimisel peaks ahju temperatuur olema väga kõrge ja lihal tuleks lasta küpseda ainult seni, kuni see on haruldane või keskmise haruldane.
Mõned kõige õrnemad veiselihalõigud on sisefileed, mis asuvad mõlemal pool selgroogu ribide kohal. Liha kitsa esiosa pakse viile nimetatakse sageli filee-mignoni medaljonideks. Tavaliselt on need üksikult ostes mõnevõrra kallid, kuid tarbijad võivad osta ka terveid sisefileed ja medaljone ise lõigata.
Enne filee-mignoni röstimist võib seda maitsestada. Pipar ja küüslauk võivad sellele lihale lisamaitset anda. Kuna paljud inimesed eelistavad selle lihalõigu maitset, ei maitsesta nad seda tavaliselt.
Peekoniviil keeratakse sageli ka filee-mignoni medaljoni ümber. Kuna filee-mignonis on väga vähe marmorit ja rasva, aitab peekon tagada, et liha ei kuivaks. Peekonit saab keerata ümber liha perimeetri ja kinnitada hambatikuga.
Enne filee-mignoni küpsetamist tuleks see ka pruunistada. Selleks võib pannil pliidi kohal kuumutada väikese koguse õli. Seejärel võib liha pannile lisada ja mõlemat poolt tuleks paar minutit pruuniks küpsetada. See mitte ainult ei muuda liha veidi maitsekamaks, vaid annab ka kena pruunika värvi.
Röstitud filee-mignon tuleks valmistada väga kuumas ahjus. Ahi tuleks eelkuumutada umbes 375–400 °C (190–205 °F). Seejärel võib filee-mignoni medaljonid asetada ahjuplaadile ja röstida. Filee mignoni röstimisel tuleks liha küpsetada vaid paar minutit, kuni see on peaaegu haruldane või keskmiselt haruldane.
Pärast filee-mignoni röstimist tuleks see ahjust välja võtta ja lasta enne serveerimist veel paar minutit taheneda. Samuti tuleks see fooliumiga katta. Nii küpseb liha veidi rohkem. Samuti võimaldab see enamikul mahladest liha keskele tagasi settida. Tulemuseks peaks olema täiuslikult valminud mahlane filee-mignon.