Kookospähkli chutney on vürtsikas pasta, mis on valmistatud küpsete kookospähklite valgest viljalihast. Seda chutneyt serveeritakse paljude Lõuna-India roogade lisandina ja seda nimetatakse tamili keeles thenga chutneyks. See on väga populaarne nii Keralas kui Tamilnadus. Serveeritakse koos idlis’ega, teatud tüüpi aurutatud riisikoogi ja dosade, lamedate riisipannkookidega, seda süüakse sageli hommikusöögiks.
Seda toitvat chutneyt on ülilihtne valmistada. Põhiretsept seisneb mõne küpse kookoseliha tüki võtmises ja jahvatamises koos mõne läätse, rohelise tšilli ja karrilehtedega köögikombainis. See on maitsestatud sinepi, köömnete ja väheses õlis praetud karrilehtedega. On palju erinevaid variatsioone, mis maitsevad lõpuks üsna eksootilisena. Kuna see kasutab peamiselt toorainet, ei maitse see mitte ainult väga maitsvalt, vaid ka valmib vaid mõne minutiga.
Lõuna-India dieedis põhitoit, kookospähkli chutney on üks kiireimaid asju, mida valmistada, kui külalised söömise ajal ootamatult sisse satuvad või kui nad on lihtsalt näljased. Enamikus kodudes on köögis paar kuivatatud kookospähklit. Vajadusel purustatakse kookospähkel lahti, lüües vastu kõva, purunematut pinda või koputades spetsiaalse tööriistaga sellele õigetesse kohtadesse. Magus vesi kogutakse kokku ja juuakse ning seejärel raiutakse koore seest välja kookospähkli viljaliha tükid. Chutney koos ladustatud taignast valmistatud dosade või idlistega saab väga kiiresti serveerida näljaste külastajate hordidele.
Üks vähetuntud viis kookospähkli chutney valmistamiseks nõuab mõne toores mango tüki segamist koos kookospähkli ja mõne küüslauguhelvestega, et saada chutney, millel on terav, kuid üdini värskendav maitse. Mango kookospähkli chutney sobib suurepäraselt serveerimiseks riisile ja isegi võileivale määrdena. Põhiretsepti variatsioonid võivad hõlmata ka asafoetida, koriandrit, piparmünti, tamarindi ja ingverit. Tšatni vürtside tase võib üldiselt varieeruda mahedast kuni äärmiselt kuumani, sõltuvalt kasutatud tšillite arvust.
Seda saab jahvatada väga paksuks jämedaks pastaks või vedelaks vesiseks konsistentsiks, olenevalt jahvatusprotsessis lisatud vee hulgast. Vanasti jahvatati kookospähkli chutney ja enamik teisi chutneysid uhmris, mida tamili keeles kutsuti ammikaliks. Tänapäeval on köögikombainid tänapäevastes linnades kivimördi ja nuia välja vahetanud. Mõned külades elavad pered kasutavad neid vanu kivitööriistu chutney käsitsi peenestamiseks. Arvatakse, et sel viisil valmistatud kookospähkli chutney on blenderiga valmistatud chutneyga võrreldes parem maitse.