Tatraidandid on tatraseemned, mida on leotatud, pehmendatud ja lastud idaneda. Need on kõrge valgusisaldusega ja gluteenivabad ning neid kasutatakse tavaliselt teravilja- või granolapõhjana. Idandeid lisatakse tavaliselt ka täistera- või mitmeteraleibadele. Enamasti on põhiobjektiks tatraseeme. Idanemine on lihtsalt märk sellest, et seeme on pehmenenud ja hakanud oma toitaineid vabastama.
Tatrataime seemneid ehk vilju tuntakse tangudena ja just nendest tangudest tekivadki tatravõrsed. Tatar on teravili, mis sarnaneb nisu ja muude teraviljadega, kuigi see ei ole nisuga geneetiliselt üldse seotud. See kuulub metsiku riisi ja kinoa perekonda. Tatart peetakse üldiselt üheks kõige toitainerikkamaks teraviljaks, seda suuresti tänu tangu kõrgele valgu- ja vitamiinisisaldusele.
Seda tangu võib olla raske üksinda närida ja seedida. Enamasti jahvatatakse see jahuks, seejärel kasutatakse suvaliste tatratoodete, sealhulgas nuudlite, leiva ja kondiitritoodete valmistamiseks. Seda saab ka röstida või küpsetada. Idandades jääb tangud tooreks, mis tähendab, et kõik selle toitained säilivad. Tavaliselt on seda idanedes palju lihtsam süüa ja seedida.
Tatra idanemine algab tavaliselt tangu leotamisest suures veepotis üheks kuni kaheks tunniks. Seejärel tuleb tangud loputada, kurnata ja jätta mitmeks päevaks vaiksele kohale. Olenevalt suhtelisest õhuniiskusest võib tatraseemneid vajada perioodiliselt loputama, et need püsiksid niisked.
Tatra idud on tavaliselt veidi enamat kui väikesed “sabad”, mis väljuvad seemnete keskelt. Tavaliselt on kõige parem kasutada tatraidud kohe pärast selle saba ilmumist. Järelevalveta jättes kasvavad võrsed edasi väikesteks taimedeks.
Tegelikud tatrataimed pole eriti maitsvad ja nende kasvamine tõmbab ka viljadest toitaineid välja. Enamik retsepte, mis nõuavad tatra idusid, on huvitatud peamiselt puuviljadest. Võrs on juhuslikum: see on märk sellest, et vili on söömiseks piisavalt pehme, kuid tavaliselt ei ole see iseenesest soovitav.
Tatraidudel on palju kasutusviise ja tatraga küpsetamine on lai kunst. Mõned populaarsemad tatraidudest valmistatud toidud hõlmavad granoolasid ja hommikusöögihelbeid, eriti kui need on kaetud värskete puuviljadega. Tatraidud on ka idandatud nisuleiva põhikoostisosa, paljude mitmeteraleibade ja ainulaadse salatikattena.