Õunamahl ja õunasiider on mõlemad 100% õuntest pressitud või pressitud õunamahl ja need on esmapressimisel paljuski samad. Mõnes jurisdiktsioonis, eriti väljaspool Põhja-Ameerikat, ei pastöriseerita õunasiidrit ja seda müüakse üldiselt alkoholisisaldusega. Seevastu õunamahla töödeldakse rohkem ja see on peaaegu alati pastöriseeritud ning seega ei käärita ega teki alkoholisisaldust.
USA-s ja Kanadas on nii õunamahla kui ka õunasiidri jaoks aastaringselt suur turg, kuid siidritoode on eriti populaarne aastalõpu pühade ajal, mis algavad tänupühadega, traditsiooniliste saagikoristuspühadega. Poed suurendavad sel perioodil õunasiidri laovarusid, et rahuldada suurenenud nõudlust ning pakutakse spetsiaalseid retsepte siidripõhistele jookidele, nagu hõõgsiider. Teine populaarne õunasiidri variatsioon on alkoholivaba gaseeritud jook nimega vahusiider, mida sageli serveeritakse šampanja asendajana. Seal on ka väike, kuid elav aastaringne õunasiidri äädika turg.
USA-s ja Kanadas peavad tootjad töötlema õunamahla ja õunasiidrit, et pikendada nende säilivusaega ja hävitada kõik haigusi põhjustavad organismid, näiteks E. coli. Nende eesmärkide saavutamiseks kasutab enamik tootjaid pastöriseerimist, vedelike kuumutamise meetodit, mis hävitab sellised patogeenid; see hävitab ka bakterid, mis muudavad looduslikud suhkrud alkoholiks. Seetõttu ei käärita Ameerika ja Kanada supermarketites müüdav mahl ja siider. Ainus erand on siis, kui tootjad müüvad otse tarbijatele, näiteks õunaaed, mis pressib ja müüb siidrikannud oma territooriumil või teeäärsetelt stendidelt; kui selline siider käärib, nimetatakse seda kõvaks siidriks.
Tootmise esimene etapp USA-s ja Kanadas on nii õunamahla kui ka õunasiidri puhul sama. Küpsed õunad jahvatatakse ja mahl pressitakse läbi sõela ja nõusse. See mahl on pruun ja läbipaistmatu, vedelikus hõljuvad väikesed õunaosakesed; kui seda müüakse õunasiidina, ei pruugita seda enam filtreerida. Kui seda müüakse õunamahlana, läbib see täiendava filtreerimise ja töötlemise, et eemaldada kõik õunaosakesed, pektiin ja tärklis. Selitatud mahl on selge ja heledama värvusega. Enamik suurtootjaid segab ühtse maitse saavutamiseks eri õunaliikide mahlasid ja siidreid.
Väljaspool USA-d ja Kanadat toodetakse õunamahla samal viisil ja seda müüakse tavaliselt õunamahla või magusa siidrina. Seevastu õunasiidrit toodetakse kääritamiseks ja alkoholisisalduse arendamiseks, sarnaselt veiniga. Mõned tootjad lubavad õuntel mädanema hakata, nii et käärimisprotsess algab enne õunte pressimist. Euroopas on kõva siidri turg suur, saadaval on palju erinevaid sorte.