Peamine erinevus restorani ahju ja elamu ahju vahel on see, et kaubanduslikud ahjud on suuremad ja vastupidavamad. Nad peavad hakkama saama suures koguses toitu, et saaks korraga küpsetada mitut toodet. Iga restorani ahju täpne suurus ja disain võivad erineda olenevalt restorani tüübist ja iga üksiku köögi täpsetest vajadustest.
Üks peamisi erinevusi restoranipliitide ja enamikus kodudes kasutatavate ahjude vahel on see, et need on vastupidavamad. Need on sageli valmistatud terasest ja on varustatud raske kasutamisega. Kui enamikku eluruumide ahjusid kasutatakse üks või kaks korda päevas, siis restoranides kasutatavaid ahjusid kasutatakse sageli pidevalt alates restorani avamisest kuni sulgemiseni. Selleks on vaja palju vastupidavamat ehitust, mugavamaid puhastusfunktsioone ja paremat ventilatsiooni, kui kodus toiduvalmistamiseks.
Teine erinevus restorani ahju ja elamumudelite vahel on see, et kaubanduslikes seadetes kasutatavad ahjud on tavaliselt palju suuremad. Tavaliselt kasutatakse neid erinevatele klientidele mitme toidukorra valmistamiseks. Täpsed suuruse spetsifikatsioonid sõltuvad restoraniettevõtte suurusest ja klientide arvust, keda nad ootavad korraga teenindavat. Teatud piirkondades võivad kehtida eeskirjad, mis määravad ahju suuruse kaubanduslikuks kasutamiseks.
Paljudel restorani ahjumudelitel on lisafunktsioonid, mida enamikus koduahjudes ei leidu. Näiteks peaksid need suutma väga kiiresti kuumeneda kõrgele temperatuurile, et küpsetusaeg oleks kiirem ja soojuse neeldumine põhjalikum. See võimaldab kokkadel valmistada toitu ohutult ja kiiremini kui koduahju kasutades. Need on tavaliselt ka energiasäästlikud. Kuna restoraniahjud töötavad tavaliselt tundide kaupa, on restoraniomanike energiakulude vähendamiseks oluline, et need tarbiksid võimalikult vähe elektrit.
Muude funktsioonide hulka, mis restorani ahjus võivad olla, kuuluvad kuumuskindlad nupud, soojustõhusad materjalid, mis hoiavad soojust, auruneelajad, mis hoiavad värskete toitude karge tekstuuri, ja kumer sisekuju. Täpsed spetsifikatsioonid sõltuvad valmistatava toidu tüübist. Paljud restoranid kasutavad rohkem kui ühte ahju, et tagada maksimaalne efektiivsus ja ideaalne küpsetustemperatuur erinevat tüüpi toitude jaoks.