Jalapeño poppers on roog, mille valmistamiseks õõnestatakse jalapeño paprika, täidetakse need maitsestatud juustu seguga, vahustatakse ja seejärel praaditakse. Kuigi paljud inimesed klassifitseerivad jalapeño popperid Mehhiko köögi hulka, kuna neis on vürtsikas paprika, on need tõenäoliselt Ameerika edelaosa leiutis, mis ühendab ladina armastuse kuumuse vastu Ameerika kinnisideega kõike friteeritud. Mitmete ettevõtete valmistatud jalapeño poppereid leiate paljude turgude külmutatud toiduainete sektsioonidest, et neid kodus valmistada, ja neid saab kuumalt ka mõnest kuumi hõrgutisi pakkuvast kauplusest ja turgudest. Jalapeño poppereid saab loomulikult ka kodus nullist valmistada.
Ameerika edelaosas valmistatakse palju roogasid täidetud paprikaga ja kõiki neid roogasid on üsna lihtne valmistada. Jalapeño popperite puhul alustab kokk täidisega, mis võib olla valmistatud koorest, cheddarist või jack-juustuga. Täidis on tavaliselt kuidagi vürtsitatud, mõnikord isegi terava pipra tükkidega. Seejärel valatakse täidis õõnestatud jalapeñodesse ja paprika kastetakse taignasse või paneeritakse enne fritüüri laskmist.
Tervete paprikate täidiseks õõnestamiseks lõikavad kokad paprika ülaosa ära ja tõmbavad ettevaatlikult ära. Kui lõige tõmmatakse ümber ainult paprika väliskülje, tulevad mõnikord koos sellega seemned välja. Vastasel juhul tuleb seemnete väljavõtmiseks nuga pipra sisse pista. Selle protsessi ajal on hea kanda kindaid, sest pipra õlid võivad tekitada parajalt kipitust, eriti kui limaskesti kogemata puudutada.
Põhilise jalapeño popperi kohta on igasuguseid variatsioone. Näiteks meeldib mõnele kokale lisamaitse saamiseks kasutada õlletainast ja taignale lisatakse tihti leivapuru, et see oleks rammusam. Kokad võivad katsetada ka teiste paprikate täidisega või juustusegusse teravamate paprikate lisamisega, et anda jalapeño paprikatele veidi näksimist. Tervisteadlikud kokad võivad jalapeño paprikaid praadimise asemel küpsetada.
Jalapeño pipar pole eriti kuum, eriti kui jalapeño paprika valmistamiseks eemaldatakse paprika seemned ja valged membraanid, kuid pipar annab tunda. Kreemja juustutäidise ja rasvase õues paneeritud paprika kuumus võib veelgi väheneda. Sel põhjusel meeldib mõnele inimesele oma jalapeño poppereid süüa kuuma kastmega, et soojust tagasi tuua.