Czernina on teatud tüüpi Poola supp, mis sisaldab pardi verd koos linnuliha, vürtside ja kuivatatud puuviljadega. Poolas on retseptil palju variatsioone, kus ei ole harvad juhud, kui perel on ainulaadne retsept koos ainulaadse koostisosade loeteluga. Supi valmistamiseks võib kuluda mitu tundi, kusjuures suurem osa ajast kulub pardiliha keetmisele, et vedelikku võimalikult palju maitset välja tõmmata. Tavaliselt serveeritakse suppi munanuudlite, tavaliste jahunuudlite või puljongis keedetud kartulipelmeenidega. Mõningaid czernina versioone nimetatakse pimedaks tserninaks ja need ei sisalda roogas verd ning mõned retseptid võivad pardist täielikult loobuda teist tüüpi liha kasuks.
Üks tegur, mis aitas kujundada czernina retsepti, on ressursside nappus teatud perioodidel Poola ajaloos. Supis on kasutatud peaaegu iga pardi söödavat osa, et luua toekas eine, mida saab paindlikult pikendada lisanditega nagu pasta, leib või pelmeenid. See jäätmete puudumine tähendab, et traditsiooniline retsept nõuab tervet parti, selle siseorganeid, verd ja luid – põhimõtteliselt kõiki osasid, välja arvatud pea. Koostisosad vähenesid, kuna toidust jäi vähemaks, nii et mõned versioonid nõuavad ainult reied või sääri ja ilma verd.
Traditsiooniline roog valmistatakse nii, et esmalt segatakse pardiveri äädikaga, et see ei hüübiks. Vahepeal asetatakse tapetud part – sealhulgas selle siseorganid ja osad, nagu kael ja jalad – marlisse mähitud soola, pipra ja vürtsiseguga vette. Czerninas traditsiooniliselt kasutatavad vürtsid on väga erinevad, kuid tavaliselt hõlmavad need peterselli, rosmariini, tüümiani, piment ja nelki. Pärast pardi ja vürtside keetmist üks kuni kuus tundi lisatakse kuivatatud puuviljad.
Czerninale lisatud kuivatatud puuviljade hulka kuuluvad tavaliselt ploomid ja aprikoosid. Mõned retseptid nõuavad mitmesuguseid kuivatatud puuvilju, sealhulgas õunu, kirsse, rosinaid ja ploome. Kõigile ei meeldi roogis kuivatatud puuviljade maitse ja nad jätavad selle täielikult välja.
Kui supp on keedetud, keeratakse kuumus maha, liha võetakse potist välja ja luud. Pardiliha pannakse tagasi suppi koos jahu või koore ja maisitärklise lägaga, et hakata puljongit paksenema. Seejärel lisatakse supile veri koos suhkruga, kui kuivatatud puuvilju ei lisatud. Pärast kogu supi keetmist, kuni see on paksenenud, on czernina valmis.
Mõned alternatiivsed versioonid, mida nimetatakse pimedaks czerninaks, on populaarsust kogunud. Need võivad pardivere asemel kasutada ploomimahla ja pardi asemel sea- või veiseribi. Mõned retseptid nõuavad tegelikult väga vähe verd, nii et ploomimahla kasutatakse selle asemel, et võrrelda tumedat värvi, mille veri oleks roale andnud; vere maitse ei jää märkamata, sest nii vähe nõuti alustuseks.
Valminud suppi võib serveerida munanuudlite või pastaga. Toorest kartulist valmistatud pelmeene võib supi sisse tilgutada viimastel keetmisminutitel. Teine võimalus on serveerida lusikatäie hapukoorega kausi keskel, et rõhutada supi magushapu maitset.