Salatibaari seadmeid kasutatakse salatitoodete külmas hoidmiseks. Seda kasutatakse kõige sagedamini restoranides, haiglate söögitubades ja muudes toitlustuspiirkondades. Salatibatoone saab kasutada restoranikülastajatele, võimaldades neil end ise süüa teha, või köögis, hoides toitu külmana, et teenindajad ja kokkad saaksid valmistada. Salati koostisosad pannakse seadmetesse, et see oleks värske ja bakteritevaba. Temperatuuri hoitakse mitte kõrgemal kui 40 kraadi F (4.4 kraadi C), sest bakterid ei saa külmas areneda.
Salatibatoone on kolme tüüpi. Esimene on sarnane suure vanniga, mis on täidetud jääga. Salati koostisainete anumad asetatakse jää sisse, et see jääks külmaks ja värskeks. Seda tüüpi salatibaari seadmete negatiivne külg on see, et toidu õige temperatuuri hoidmiseks läheb paar korda päevas jääga täitmine kalliks. Kui salatibaar on ratastel ja pole põrandas oleva äravooluava külge kinnitatud, võib salatibatoon tühjendamine võtta palju tööd.
Teist tüüpi salatibatoone nimetatakse frost topiks. Sellel on seestpoolt kulgev jahutustorustik, mis on kaitstud metallkattega, mis asub toidualuste all, mis on riputatud mitu tolli kõrgemal. See on palju lihtsam kui jää kasutamine toidu külmas hoidmiseks ja näeb siiski kena välja. Külmkapp tagab, et toit püsib külmana ja äravoolude pärast pole vaja muretseda.
Kõige tavalisem kaebus seda tüüpi salatibaari varustuse kohta on see, et neid on raske puhastada. Kõik metallkattele kukkunud toiduained külmuvad ja neid võib olla raske eemaldada. Samuti tuleb salatibaar sageli vooluvõrgust lahti ühendada ja sulatada, et vähendada jää kogunemist.
Õhkjahutatud, kolmas salatibatoonide tüüp, on kõige populaarsem ja kõige kuluefektiivsem. See töötab õhku puhudes läbi jahutusspiraali. Kui õhk liigub üle mähise, see jahtub ja hoiab seejärel toidu külmana. Seda salatibaari varustust on kõige lihtsam kasutada ja puhastada.
Kui restoraniomanikud kaaluvad uue salatibaari varustuse ostmist, peavad nad meeles kahte asja. Esimene on teisaldatavus. Mõned restoranid tahavad statsionaarset salatibaari varustust, teised aga midagi, mida saab hõlpsasti ümber tõsta. Restoranid, kes ei paku igaks toidukorraks salatibaari, võivad valida kaasaskantava valiku.
Teine kaalutlus on juurdepääsu lihtsus. Kliendid peavad saama pakutavate esemete hõlpsasti kätte. Selleks on kaks peamist võimalust. Esimene on osta salatibaar, mis võimaldab inimestel reisida ainult ühel küljel; teine on osta kahepoolne salatibaar, mis võimaldab kahel real klientidel toiduni jõuda. Teine võimalus on populaarsem elavamate restoranide seas, kuna see lühendab salatite valmimist ootavate klientide ooteaegu.