Kilpkonnasupp on igasugune supp või hautis, mis kasutab kilpkonna pehmet liha. See on paljudes riikides delikatess. Erinevad riigid kasutavad aga oma kohalikke kilpkonnaliike, seega on kilpkonnasupp riigiti üldiselt erinev. Põhjapoolkera riigid, nagu Ameerika Ühendriigid ja Ühendkuningriik, kasutavad oma suppides rohelisi merikilpkonni, samas kui lõunapoolkera riigid, näiteks Hiina, kasutavad pehmekilpkonni. Teiste sortide puhul kasutatakse veelgi levinumaid kilpkonnaliike, näiteks napsuvat kilpkonna.
Kilpkonnaliha peetakse luksusroaks, kuna sellel on väga omapärane maitse. Mõned on jõudnud isegi nii kaugele, et väidavad, et kilpkonnalihal on seitse erinevat maitset, olenevalt sellest, millise kilpkonna osaga koos süüa teete ja mida tarbite. Lisaks sellele on kilpkonnalihas väidetavalt väga palju kaltsiumi, B-vitamiine, fosforit ja tsinki, kuid kaloreid on vähe.
Tõelise kilpkonnasupi serveerimine on aga enamikus riikides ebaseaduslik. See on suuresti tingitud kilpkonnapopulatsioonide haprusest inimese sekkumise korral. Kuna üks kilpkonn suudab oma elu jooksul muneda tuhandeid mune, võib mitme pesitseva täiskasvanu kadumine avaldada suurt mõju piirkonna kilpkonnapopulatsioonide stabiilsusele. Mõnes riigis on asutatud kilpkonnafarmid, kuigi nad ei ole suutnud nõudlusega sammu pidada. Need tegurid on muutnud kilpkonnaliha enamikul turgudel üsna kalliks; see paneb kilpkonnad paraku silma illegaalsetele salaküttidele, kes jätkavad kõrge hinnaga müüdavate metskilpkonnade püüdmist ja tapmist.
Enamiku kilpkonnade ohustatuse tõttu on enamiku looduslike kilpkonnaliikide püüdmine rangelt jälgitav, kui mitte täielikult keelatud. Inimesed on õppinud kasutama kilpkonnaliha asendajana muud liha. See on viinud selleni, et inimesed mõtlevad välja selliseid roogasid, nagu näiteks „ilukilpkonnasupp“, milles kasutatakse kilpkonnaliha ainulaadse tekstuuri ja maitse asemel elundiliha, vasikapead ja vasikajala. Inimesed kasutavad nn seitset kilpkonnaliha maitset imiteerivas kilpkonnasupis erinevaid lihakombinatsioone.
Nõudlus kilpkonnade järele toiduna kasutamiseks sarnaneb looga ühe teise looma ohustamisest: haist. Haiuimede kasutamine supis nende tekstuuri tõttu muutis roa nii populaarseks Hiina delikatessiks, et haid on haide uimede pärast agressiivsemalt kütitud. Tänapäeval on haiuimesupp väga kallis ja hinnatud roog.