Chevre on kitsejuustu prantsuskeelne nimi ning sellel on omapärane maitse ja tekstuur. Chevre’iga töötamine erineb enamiku lehmapiimajuustuga töötamisest. Juustu võib peale jahutamist salatite peale murendada või bruschetta peal pehmeks kuumutada. See ei sula nagu teised juustud ja sellel on sageli juustu valmistamisel tekkinud kergelt soolane maitse.
Chevre’i üks populaarsemaid kasutusviise on salat. Kitsejuustu kasutamiseks salatis tuleks see esmalt jahutada või mõnda aega külmkapis hoida. Kui juust on külm, hakkab see surve all kergesti murenema ja seda võib puistata salati või mõne muu roa peale.
Chevre võib toatemperatuuril muutuda väga kreemjaks, mistõttu sobib see bruschetta katteks. Bruschettat saab valmistada baguette’i viilud röstides ja kitsejuustu peale määrides, kuni leib on veel soe. Selle peale pannakse tomatid ja värskelt lõigatud basiilik ning kergelt sulanud juust toimib nagu liim.
Populaarne on ka chevre kuumutamine, kuigi see ei sula sujuvalt nagu mõned teised juustud. Chevre’i rikkalik maitse sobib hästi küpsetatud roogade, näiteks kitsejuustutortidega. Seda torti saab valmistada, segades kitsejuustu ricotta juustu, muna ja mõnede vürtsidega. Segu topitakse lehttaignakarpi ja küpsetatakse. Vahelduseks võib lisada ka seeni, tomateid või sparglit.
Chevre’i kreemjat tekstuuri saab kasutada rikkaliku ja maitsva dipikastme valmistamiseks. Sega toasoe kitsejuust toorjuustuga ja lisa vürtsid või muud ained. Mõned segamisideed on murulauk, päikesekuivatatud tomatid, oliivid või kurgid. Seda saab serveerida baguette viiludel või kreekeritel.
Chevre lisab ootamatu terava noodi ka magustoiduroogadele. Ainulaadse maitse saamiseks võib juustukookidele lisada kitsejuustu. Magus dipikaste puuviljadele valmib kitsejuustu ja meega kombineerides. Terava magustoidu jaoks võib sellest vormida jäätise.
Üks võimalus kitsejuustu kogeda on lasta juustu maitsel olla esikohal. Kitsejuustu saab küpsetada, nirista peale palsamiäädikat. Kui see ahjust välja tuleb, võib seda serveerida saia või krutoonide peal, mille peal on röstitud pekanipähklid.