Toorpiim hakati uudistes sagedamini ilmuma XNUMX. sajandi alguses, tänu mitmetele selle kohta kirjutatud raamatutele ja eestkosteorganisatsioonidele, mis propageerisid ideed, et inimestele on tervislikum juua kui pastöriseeritud piim. Paljudes Ameerika Ühendriikide piirkondades on aga pastöriseerimata piima müük inimtoiduks keelatud ja paljud tervishoiuorganisatsioonid astuvad samuti tugevalt selle tarbimise vastu. Nende kahe erineva arvamuse tõttu jäävad paljud tarbijad mõtlema, kui ohtlik on toorpiim tegelikult. Otsene tõde on see, et see on potentsiaalselt ohtlikum kui pastöriseeritud piim, kuid kui seda õigesti käsitseda, on see suhteliselt ohutu ja toitumisanalüüs näitab, et see on teile parem.
Kui piima ei pastöriseerita ega homogeniseerita, loetakse see tooreks. Pastöriseerimise leiutas 1800. aastatel Louis Pasteur, kes sai teada, et toidu kuumutamine 161 kraadi Fahrenheiti (71 kraadi Celsiuse järgi) 15 sekundi jooksul tapab enamiku selles sisalduvatest kahjulikest bakteritest. Piimataotlused realiseerusid kohe ning ohutu ja tervislik piim hakkas mõistlike hindadega kättesaadavaks muutuma palju rohkematele inimestele. Tervise pärast muretsevate inimeste jaoks on piima ohutus alati olnud suur probleem, sest see on ideaalne sööde paljudele bakteritele, eriti salmonellale, brutselloosile, tuberkuloosile ja kamplüobakterioosile. Piima pastöriseerimisega väheneb oluliselt risk haigestuda ühte neist haigustest.
Kui põllumehed korjavad toorpiima inimtoiduks, tuleb seda käsitleda väga ettevaatlikult. Võib-olla hoolikamalt, sest see ei läbi täiendavat pastöriseerimis- või homogeniseerimisprotsessi, mida traditsiooniline piim läbib. Ideaalses protsessis lüpstakse lehmad esmalt väga puhtas keskkonnas ja nende udarad pühitakse enne lüpsi maha, et eemaldada kõik saasteallikad. Talunik tõmbab kindas käega väikese koguse piima, et eemaldada nisa otsas varitsevad bakterid ning veenduda, et piim on puhas ja terve. Seejärel ühendatakse lehmaga lüpsimasin ja piim pressitakse otse jahutatud mahutisse. Pastöriseerimata piima tuleb lüpsmisest kuni tarbimiseni hoida külmas ahelas ning seadmed peavad olema plekita.
Toorpiima pooldajad väidavad, et see on tervislikum kui tavaline piim, kuna tavapiima pastöriseerimisprotsess tapab ka sõbralikud bakterid või head bakterid, mis võivad aidata seedimist ja immuunsüsteemi. Pastöriseerimisprotsess võib eemaldada ka mõned toorpiimas leiduvad vitamiinid, näiteks B6. Pastöriseerimise käigus võib eemaldada ka teisi ensüüme ja mineraale. Pastöriseerimata piima pooldajad väidavad ka, et see maitseb paremini kui pastöriseeritud piim.
Need, kes vaidlevad toorpiima vastu, viitavad haiguste tõrje keskuse (CDC) aruannetele selle tarbimisest tingitud haiguste kohta. Kuna see ei läbi pastöriseeritud piima kahjulike bakterite eemaldamise protsessi, võib see avada oma tarbijad suurematele terviseriskidele. Traditsioonilised piima pooldajad nimetavad neid võimalikke terviseohtusid ja olulisi maitseerinevusi põhjustena, miks pastöriseeritud piima juurde jääda.
Tõeline küsimus toorpiimaga kaasneva ohu hindamisel on ehk selle meierei puhtus, kus piim toodeti. Need toormeiereid, mis testivad oma toodet põhjalikult bakterite ja saastumise suhtes ning teevad need testitulemused avalikkusele kättesaadavaks, võivad olla joomiseks vähem ohtlikud. Inimesed, kellel on immuunpuudulikkus, peaksid aga enne toorpiima tarbimist arstiga nõu pidama.