Toffee-juustukoogist on kümneid versioone. Kõige elementaarsemal kujul on see magustoit lihtsalt tavaline juustukook iirise laastudega, mis on segatud koogi enda sisse, puistatud peal või mõlemaga. Need iirisekrõpsud võivad olla pehmed ja nätsked, nagu šokolaadi- ja maapähklivõitükid, või krõmpsuvad kõvad traditsioonilise inglise iirise tükid. Paljud iirise juustukoogid sisaldavad ka karamelli, maapähkleid või šokolaadi ning mõnel on isegi kõrvitsapiruka maitsed.
Iga kokk, kes soovib valmistada väga lihtsat toffee-juustukooki, peab juustukoogisegule lisama vaid umbes peotäie sulatatud iirisetükke. Seda segu õrnalt segades peaks tekkima marmorjas efekt, samal ajal kui segu kiiresti kloppida, jaotub iiris ühtlaselt ja tekib kuldpruun juustukook. Mõned kokad on rahul ka pehmete iirisekrõpsude lihtsalt sulatamisega ja nende juustukoogi peale kallamisega. See loob üldiselt elegantse, klaasitud välimuse.
Mõned kokad naudivad iirise lisamist oma juustukoogi igasse aspekti. Sulanud iirisetükid segatakse Grahami kreekerikoorega ja marmorjastuvad kogu koogi ulatuses. Pärast küpsetamist ja jahutamist võib kokk katta juustukoogi pealmise kõva, purustatud iirisega, mis on rabe. Sellele täidisele võib lisada ka hakitud maapähkleid või mandleid, et purustada kommi magusus. Soolatud ja vürtsidega pähklid vähendavad sageli magusust eriti hästi.
Toffee sobib tavaliselt hästi karamelli, šokolaadi, kõrvitsa ja banaanidega. Toffee-juustukooki valmistavad kokad võivad mängida ainult ühe teise maitsega või proovida kombineerida kõiki nelja. Näiteks šokolaadi-iirise juustukoogil võib olla šokolaadi-grahami kreekerikoor, millele on lisatud traditsiooniline juustukook ja niristatud nii iirise kui šokolaadiga. Teine variant võib hõlmata sulatatud karamelli kogumit iirise ja šokolaaditükkidega kaetud juustukoogi peal. Juustukook ise võib olla ka šokolaadi- või iirisemaitseline.
Karamell ja iiris võib juustukoogist läbi marmoreerida või kokku sulatada ja peale määrida. Banaanid mitte ainult ei lisa sellele juustukoogile ebatavalist maitset ja tekstuuri, vaid vähendavad sageli ka kommide magusust. Kokad, kes kasutavad iirise-juustukoogis banaane, võivad kooki katta banaaniviiludega, segada juustukoogisegusse püreestatud banaane või mõlemat.
Toffee-juustukoogile kõrvitsapiruka maitseainete lisamisel lisab kokk tavaliselt juustukoogile endale püreestatud, keedetud kõrvitsa ja kõrvitsapiruka vürtsi ning seejärel kasutab katteks iirist. See on sageli pidulik sügisteemaline magustoit. Äärmiselt seiklushimulised kokad võivad ühes retseptis ühendada kõik neli traditsioonilist iirise-juustukoogi maitset. Üks võimalik viis seda teha oleks katta šokolaadikoor kõrvitsa-juustukoogiga ja niristada sellele karamelli-iirise glasuuri. Need, kes naudivad banaanide ja kõrvitsa kombineerimist, võiksid lisada viimaseks kaunistuseks banaaniviile.