Parimate roostevabast terasest pannide valimisel tuleb arvestada paljude teguritega. Kaks kõige olulisemat on metalli koostis ja panni konstruktsioon. Muud tegurid on isiklikumad, sealhulgas panni kaal ja käepideme disain. Mõned disainiaspektid, nagu valamispanni serva kuju ja materjal, millest käepidemed on valmistatud, võivad roostevabast terasest pannide kasutamise teatud olukordades rohkem või vähem keeruliseks muuta. Samuti on mõned eriolukorrad, mis võivad aidata valikuvõimalusi piirata, näiteks kas pann töötab induktsioonpliidil.
Tegelik materjal, millest roostevabast terasest pannid on valmistatud, on üks lihtsamaid viise, kuidas otsustada, milline kööginõu on parim, ja paljud ettevõtted prindivad selle teabe otse pakendile. Terasesulamis sisaldub kaks olulist metalli, mida on oluline tähele panna, nimelt kroom ja nikkel. Kõrge kroomisisaldus on oluline, kuna see moodustab hapnikuga suhtlemisel kroomoksiidi ning see protsess aitab muuta panni pinna sitkeks ja väga kriimustuskindlaks. Kroomoksiid tekitab isegi gaasi, mis aja jooksul panni pinnad uuesti üles ehitab. Nikkel aitab suurendada ka roostevabast terasest pannide vastupidavust, kuid suurem kogus on soovitavam, kuna see annab heledama ja poleeritud viimistluse.
Üks tegur, mida tuleks kaaluda, on see, kas roostevabast terasest pannid peaksid olema plakeeritud. Puhas roostevaba teras ei juhi soojust ühtlaselt ega tõhusalt, nii et paljudes pannides kasutatakse kuumuse jaotamiseks terase keskel alumiiniumi või vaske, kuigi puhas roostevaba teras on tavaliselt tunduvalt odavam. Kui panni põhjas on ainult üks alumiiniumist või vasest südamik, nimetatakse seda plakeeritud panniks. Kui südamik ulatub mööda panni külgi üles, nii et igal panni osal on sisuliselt südamik, nimetatakse seda täielikult plakeeritud. Kui metallsüdamik on valmistatud mitmest vase- või alumiiniumikihist, nimetatakse seda mitmekihiliseks ja see on toiduvalmistamisel väga tõhus, kuid ka väga kallis.
Parima valimisel tuleks arvesse võtta ka roostevabast terasest pannide disaini. Käepidet peaks olema mugav käes hoida ja pannide kaal ei tohiks olla ülekaalukas. Ka käepideme pannile kinnitamise viis peaks välja nägema ja tunduma kindel ja turvaline. Kui panni kavatsetakse kasutada ahjus, siis peaks käepide olema ahjukindlast materjalist. Üks parimaid viise teha kindlaks, kas panni on lihtne käsitseda, on enne ostu sooritamist leida pann ja hoida seda käes.
Enne pannide ostmist tuleks veenduda, et need töötavad koos pliidiga, millel need on ette nähtud. Näiteks ei pruugi mõned raskemad potid ja pannid olla soovitatavad klaasplaadiga pliitidel kasutamiseks. Teatud tüüpidest on teada, et need kriibivad või kahjustavad muul viisil keraamilisi pliidiplaate, kuigi ettevaatlikult on osa kahjustusi võimalik vältida. Samal ajal võivad mõned pliidid paremini hakkama saada raskemate ja kvaliteetsete pannidega, et vältida nii pannide kui ka valmistatava toidu kahjustamist.