Kirsiekstrakt on puuviljaekstrakt, mis saadakse kirsside leotamisel alkoholis, et esile tuua nende maitset. Ekstraktil on tugev kirsilõhn ja -maitse ning seda saab kasutada mitmel viisil. Erinevad versioonid on mõeldud ka toidulisanditena, tavaliselt kapslitena, mis on mõeldud võtmiseks koos teiste vitamiinide, ekstraktide ja mineraalidega.
Saadaval on nii looduslik kui ka kunstlik kirsiekstrakt. Kunstlik toode on valmistatud maitseühenditest, mis on loodud meenutama kirsse ja sellel võib olla siirupine või magus maitse. Looduslikud versioonid on valmistatud ehtsatest kirssidest ja need võivad olla magusad või kergelt hapud, olenevalt sellest, millist tüüpi kirsse ekstrakti valmistamiseks kasutatakse. Mõlemal juhul kasutatakse terveid puuvilju, et kaevudes olevad maitsed imbuksid ka ekstrakti; inimesed saavad kirsiekstrakti valmistada ka kodus, katta kirsid neutraalse alkoholiga, näiteks viinaga, ja lasta neil enne segu kurnamist mitu nädalat leotada.
Küpsetamine on kirsiekstrakti üks levinumaid rakendusi. Seda lõhna- ja maitseainet saab lisada kookidele, kookidele, muffinitele, küpsistele ja nii edasi ning seda võib kasutada ka kirsiglasuuri valmistamiseks. Seda saab lisada ka jäätisele, piimakokteilidele ja segajookidele ning mõned soolased retseptid nõuavad ka seda. Hea kirsiekstrakti kergelt magus, kergelt hapukas kvaliteet võib täiendada mitmeid roogasid, sealhulgas praad. Inimesed saavad seda kasutada ka ravimite maitsestamiseks, et muuta need maitsvamaks
Sarnaselt teiste puuviljaekstraktidega põleb kirsiekstraktis olev alkohol väga kiiresti ära, jättes maitse maha. Alkoholivabad versioonid on saadaval inimestele, kes soovivad vältida alkoholitoodete kasutamist usulistel või dieedilistel põhjustel. Need versioonid on tavaliselt kunstlikud ja kokad võivad soovida õige maitse leidmiseks katsetada mitme kaubamärgiga. Kui ekstrakt on liiga magus, võib sellele anda hapukama noodi värske sidruni- või laimimahlaga.
Toidulisandina tarbitakse kirsiekstrakti antioksüdantide ja muude kirssides sisalduvate ühendite jaoks. Need ekstraktid on valmistatud eesmärgiga kontsentreerida kirsside toiteväärtust, mitte maitset, ja neil kipub maitselt puudu jääma põnevust.