Siig on lai mõiste, mis viitab kalade kategooriale, kes tavaliselt elavad veeallikate, näiteks järvede, ookeanide, tiikide ja akvaariumide põhja lähedal. Need on varustatud mugavaks elamiseks lahtise liiva ja prahi vahetus läheduses. Kuna sellesse kalakategooriasse kuuluvad kalad asuvad veeallikate põhja lähedal liiva lähedal, on nende liha küpsetamisel ja tarbimisel üldiselt kuiv ja helbeline, eriti võrreldes kaladega, kes elavad veepinnale lähemal ja kipuvad. õlisema tekstuuri saamiseks. Mõned levinumad siiakala liigid on tursk, pollock ja hiidlest.
Kuna siiad jäävad veeallika põhja võimalikult lähedale, nimetatakse neid tavaliselt põhjasöötjateks. Alumised söötjad puutuvad tavaliselt kokku liiva, veerise ja muu lahtise prahiga. Selle keskkonnaga mugavalt kohanemiseks kasutavad põhjasöötja kalad protsessi, mis filtreerib välja sissehingatava prahi. Kuna need kalad hingavad vett ja prahti sisse, filtreerib nende sisemine hingamismehhanism – mida tuntakse lõpusena – läbi pilu kehast välja kõik mittevesimaterjalid.
Siig elab üldiselt mitmesugustes veeallikates, näiteks jõgedes, järvedes ja ookeanides. Nad elavad ka erinevates geograafilistes kohtades kogu maailmas, sealhulgas Põhja-Ameerikas, Euroopas ja Aasias. Nende toitumine võib olenevalt konkreetsest kalatüübist erineda, kuid võib ulatuda putukate vastsetest kuni muude väikeste kaladeni.
Kui kalur püüab siiga ning pakib ja müüb toiduks, annab selle veeallika põhja lähedus pärast küpsetamist selle iseloomuliku tekstuuri. Kalal on kuivem tekstuur, mis lisab tugevust ja võimaldab kalal küpsemise ajal oma kuju säilitada. Veeallikate pinnale lähemal elavatel kaladel on õlisisaldus, mis võib muuta need liiga õrnaks, et toiduvalmistamise ajal kõrgeid temperatuure taluda. Siiga kindel tekstuur võimaldab sellel vastu pidada paljudel küpsetusmeetoditel, eriti kuumas õlis praadimisel.
Seda kalasorti kasutatakse kõige sagedamini Briti traditsioonilises praekala ja krõpsude retseptis, aga ka kaubanduslikes kalapulkades, kuna see on piisavalt tugev, et säilitada oma kuju ja võimaldada taignal või kattekihil sellele kleepuda. Seda saab töödelda ka geeliks ja vormida pulkadeks, mida müüakse krabiliha imitatsioonina. Kala on levinud koostisosa ka traditsioonilises juudi köögis, eriti serveeritakse koos bagelitega.