Põllukultuur on osa paljude lindude ja ka mõne muu olendi, näiteks putukate ja vihmausside seedetraktist. Põhimõtteliselt toimib see säilitusmahutina, mis hoiab toitu, kuni keha saab seda töödelda. Mõnel juhul näevad inimesed seda piirkonda isegi linnu peal; Eriti kipuvad linnupoegadel olema täidlased, kumerad viljad, mis võivad asjatundmatule tunduda imelike vähkkasvajatena linnu kaelas.
Linnud on ilmselt kõige kuulsamad põllukultuuride poolest, kuigi see piirkond toimib teiste loomade puhul samamoodi. Põhimõtteliselt, kuna lindudel puuduvad hambad, toetuvad nad söödava toidu töötlemiseks eel-seedesüsteemile, et need saaks maos laguneda. Kui saagiga lind toitu alla neelab, peatub ta selles seedetrakti osas, mis pehmendab toitu enne, kui see suunatakse närimikule, lihaselisele organile, mis segab toidu sageli väikeste kivide abil. Seejärel saab toitu seedida.
Lisaks sellele, et saak kasutatakse seedimiseks toidu valmistamiseks, toimib see ka hoiuruumina, võimaldades lindudel ahmida. Koristajatel võib see olla äärmiselt kasulik, kuna see võimaldab linnul heast einest toituda ja toitu aeglaselt töödelda. Teised linnud kasutavad seda ära, et süüa suures koguses toitu ja tormavad seejärel ohutusse kohta, et seda rahus, kiskjatest eemal seedida. Saaki kasutatakse ka noorte lindude toidu säilitamiseks, kusjuures vanemad tõmbavad sisu nõudmisel tagasi.
Põllukultuur on üsna lihaseline ja see on loodud laienema, mõnikord mitu korda suuremaks. Kui seda ei kasutata, võib see sageli välja näha nagu tavaline söögitoru osa, kuni see hakkab toiduga täituma, mispuhul see paisub välja nagu väike õhupall. Kui toit surutakse kõri sisse, väheneb piirkond uuesti.
Kui saak on täis, on seda sageli tunda. Et tunda end linnu peal, võib inimene asetada sõrme õrnalt linnu ülaosale, täpselt selle piirkonna ümber, kus kael puutub kokku rinnaga. Kui ta seda piirkonda hõõrub, tunneb ta midagi, mis tundub nagu liivakott, olles väga kõva ja ilmselgelt sõmer. See on saak ja kui inimene mõne tunni pärast uuesti kontrollib, on see tõenäoliselt kahanenud, kui lind uuesti ei söö.