Kitoonid on Polyplacophora klassi molluskid, mida eristavad neile iseloomulikud kestad, mis koosnevad kaheksast kattuvast plaadist. Neid olendeid leidub laialdaselt kogu maailmas ja fossiilsed tõendid viitavad sellele, et nad on eksisteerinud üsna pikka aega. Kui soovite ise näha mõnda kitionit, on tõusuveekogumine suurepärane viis ainulaadsete loomade tuvastamiseks, kuna nad eelistavad pigem loodete tsooni. Mõnel juhul võib kitione leida ka sügavamast veest, kuid need on eranditult merelised, nii et neid ei leia kunagi mageveest.
Nagu teistel molluskitel, on ka kitioni kehast suur osa suur lihaseline jalg, mida ümbritsevad lõpused ja kaitsev mantel. Loomad tõmbavad end jalgadega mööda kive, kraapides kive vetikatest ja muudest toitumisviisidest. Kitoon on jämedalt pikliku kujuga ja loomi võib olla väga raske märgata, kuna paljudel on kaitsev värvus, mis aitab neil kividega sulanduda. Teised on säravad ja väga värvilised; olendeid on laias valikus värvides ja suurustes.
Mõnes maailma piirkonnas on kitionid tuntud ka teiste alternatiivsete nimede all, nagu lorikaadid, postikarbid ja merehällid. Mõned bioloogid nimetavad neid ka polüplakaforaanideks, viidates nende klassifikatsioonile, mis omakorda viitab nende kestastruktuuride mitmele plaadile. Kiviselt aluspinnalt eemaldatuna kõverduvad kitioonid, et kaitsta oma õrna alakülge, kuni nad põrkavad vastu teist kivi, et kutsuda koju. See kaitse muudab loomad ka vähem atraktiivseks potentsiaalse toidu allikaks.
Üks ainulaadne kitiooni sort, kummisaabaskitoon, on kaetud nahkja punase nahakihiga. See kiht varjab üksikute plaatide kuju ja muudab looma raskesti eristatavaks värvilistest vetikatest, mis ääristavad talle eelistatud kiviseid basseine. Gumboot-kitoonid võivad muutuda ka üsna suureks ja kasvada sageli keskmisest inimkäest palju suuremaks. Kunagi pakkusid loomad tänu oma suurusele Loode-Ameerika põliselanikele toiduallikat.
Sajad üksikud liigid paljudes perekondades on klassifitseeritud kitionidena. Erinevad mereloomad saagivad kitione, sealhulgas meritähti. Meritähed kangutavad loomi kivi küljest lahti, kasutades erinevaid torujalgasid, et kitooni kokku ei kõveruks. Krabid, kalad ja mõnikord ka kajakad söövad lisaks mereanemoonidele ka kitione.