Alliumi perekonda kuuluv porru on sibulaga tihedalt seotud ja seda saab küpsetada samal viisil. Erinevalt sibulast tuleb aga porru enne keetmist põhjalikult puhastada, sest lehekihtide vahel on enamasti korralik kogus liiva või mustust, olenemata sellest, kuidas või kus see on kasvatatud. Porrulaugu küpsetamiseks on palju võimalusi ja köögivili ise on mitmekülgne, sobides hästi praadimiseks, hautamiseks, supis või puljongis keetmiseks või ahjus röstimiseks. Porrulauku võib kasutada sibula asendajana või mirepoixi osana, aga ka küpsetada ja serveerida eraldi köögiviljade lisandina. Porrulauku on võimalik isegi aeglaselt küpsetada, kuni see karamelliseerub, et saada rikkalik ja arenenud maitse.
Enne porrulaugu keetmist on oluline see puhastada. Selleks lõigake porru pikuti pooleks, et erinevad kihid paljastaksid, ja seejärel puhastage iga kiht jooksva vee all või asetage porru külma veega kaussi. Kausis pudeneb kruubid ja mustus kausi põhja, porrulauk aga ujub üles. Porrulaugu kiulised sügavrohelised lehed tuleks eemaldada, kuigi neid saab kasutada ka maitseainena.
Lihtne viis porru küpsetamiseks on lõigata porru kahvatud osad väikesteks tükkideks ja asetada need kuumale praepannile koos vähese või või oliiviõliga. Seejärel võib porrulauku keskmisel kuumusel praadida, kuni see on nagu sibul higistatud, mis tähendab, et see on pehme, pannil oleva niiskuse tõttu läikiv ja pealt veidi läbipaistev. Hautatud porrulauku võib serveerida niisama või lisada teistesse roogadesse aktsendina küpsetamise lõpus.
Kasutamine suppides, puljongides või hautistes on tõhus viis porrulaugu keetmiseks, et eraldada suurem osa selles sisalduvast maitsest. Üks klassikaline supp, tuntud kui vichyssoise, valmistatakse piimast või koorest, kartulist ja porrulaugust, mis keedetakse koos ja lastakse jahtuda, supp serveeritakse jahutatult. Porrulaugu maitse sobib hästi ka kreemjate suppide või juustuga valmistatud suppidega.
Porrulauku saab ka ahjus röstida. Küpsemisel hakkavad porrulauk karamelliseerima ja kontsentreerima oma maitset pehmetesse pruunistunud kohtadesse. Seda saab teha nii, et asetada poolitatud porru küpsetuspannile ja määrida kergelt õli ja vähese soolaga ning seejärel panna ahju, kuni see kergelt pruunistub ja muutub pehmeks.
Porrulaugu küpsetamiseks on palju viise ja palju retsepte, mis nõuavad seda spetsiaalselt. Porru- ja kitsejuustutordid, sink ja juust porrulaugusupp, porru frittatad ja kanapuljongis hautatud porru, küüslauk ja sinep on kõik levinud viisid porru valmistamiseks. Neid saab kasutada ka peaaegu kõigis retseptides, mis nõuavad sibulat, ja sobivad hästi šalottsibula või küüslauguga roogadele.