Läätse idud on läätseoa tärganud võrsed. Idandatud läätsed, nagu paljud idandid, on toitaineterikkad, nendes on palju rauda, foolhapet ja C-vitamiini ning palju kaltsiumi, kaaliumi ja kiudaineid. Kapse süüakse tavaliselt toorelt salatites või kergelt praetud; neil on särtsakas, piprane maitse.
Herneste ehk kaunviljade sugukonda kuuluvad läätsed on pärit Lähis-Idast ja neid on põhitoiduna kasvatatud tuhandeid aastaid. Läätseoad, mida süüakse kõikjal maailmas suppide, hautiste ja riisiga, sisaldavad suures koguses valku, kuid puuduvad teatud asendamatud aminohapped. Seetõttu on läätseube kõige parem süüa koos teraviljadega, et pakkuda rikkalikku valgulisandit. Läätse idud sisaldavad aga asendamatuid aminohappeid ja on söödavad nii toorelt kui ka keedetud kujul. Võrsed sisaldavad ka antioksüdante ja fütokemikaale, mis on näidanud, et need vähendavad teatud vähivormide tõenäosust.
Idandatud läätsed võivad olla saadaval erinevates toidupoodides või spetsiaalsetes tervisetoidupoodides tooteosas, kus leidub muid köögiviljade idusid. Läätsede idud on väga kiiresti riknevad, kaotades toiteväärtuse mõne päeva jooksul pärast säilitamist. Poest ostetud külmkapis hoitud läätse idud säilivad suletud kilekotis tavaliselt kolm kuni viis päeva. Paljud tarbijad leiavad, et köögis väikeses potis läätse idandeid kasvatades tagatakse värsked idud nende toiteväärtuse tipul. Läätsede idusid on kodus lihtne kasvatada, need tärkavad umbes kuue kuni seitsme päevaga, kui need asetatakse madalasse nõusse, kus on niisutatud potimuld. Võrsed on õrnad, mahlakad taimed ning vajavad sagedast kastmist ja kaitsmist kuuma päikese eest, et õrnad taimed ei kuivaks. Närbunud idusid saab turgutada jääkülmas vees kastmisega.
Tavaliselt süüakse läätse idusid toorelt ning lisatakse salatitele ja võileibadele. Enne võrsete söömist pesevad kokad neid põhjalikult, et eemaldada kasvusubstraadist mullajäänused või haigustekitajad. Läätsetilaga küpsetamine on lihtne ja sobib hästi vanemate, salatite jaoks liiga sitkete idude kasutamiseks. Läätsekapsaid saab oliiviõlis praadida ja lisada köögiviljaprae, supi või pajaroa retseptile. Idandid annavad taimsetes smuutides või tervisejookides proteiinipuntsu. Kokad kasutavad oma retseptide jaoks ära ka läätsede värvilist mitmekesisust, lisades oma roogadele punaseid, pruune, kollaseid, rohelisi ja täpilisi idusid.