Forell on salmonilaste sugukonda kuuluvate kalade rühmanimi. Neid kalu iseloomustab see, et nad on keskkonnahäirete suhtes väga tundlikud ning neid kasutatakse sageli jõgede ja järvede seire indikaatorliikidena. Enamik neist on mageveekalad, kuigi mõned suunduvad osa oma elutsüklist merele. Lisaks sellele, et forelli leidub paljudes maailma paikades looduses, kasvatatakse seda ka kaubanduslikul eesmärgil sportlikuks kalapüügiks ja inimtoiduks.
Neid kalu on sadu aastaid mitmel erineval viisil söödud ja kala magusat valget viljaliha on eriti hinnatud küpsetamiseks. Forelli võib süüa ka väga lihtsalt, lihtsalt sidruni ja soola puistamisega, sest viljaliha on tavaliselt iseenesest piisavalt maitsev.
Forellil on piklik keha ja väike rasvuim, mis kasvab selja- ja sabauimede vahel. Neil on suured suud, mis on pigem ettepoole kantud, mitte madalamal, nagu mõnel jõekalal, ja võivad olenevalt liigist olla täpilised, triibulised või vikerkaarevärvilised. Nagu enamik kalu, on nende alumine pool kahvatum.
Lõhet ja forelli aetakse sageli segamini ning tegelikult on neil kahel seotud kalal palju sarnaseid omadusi. Teadaolevalt on isegi kogenud õngitsejad mõlema kalaliigi nooremaid esindajaid omavahel segi ajanud. Kala pärakuime, mis asub keha alumisel küljel enne sabauime, võib olla üks viis erinevuse tuvastamiseks: forellil on 12 või vähem kiirt. Lisaks on paljudel forellidel, sealhulgas teraspeadel, pigem tume suud, mitte lõhe hõbedased, kuigi kalade jaoks võib selle tuvastamise ajaks olla juba liiga hilja.
Forell vajab puhast, vabalt voolavat vett, mis on varustatud rohke hapnikuga. Inimeste poolt häiritud aladel ei ole nende elupaiganõuded sageli täidetud ja kalad hakkavad kannatama. Seetõttu jälgivad paljud keskkonnaorganisatsioonid forellipopulatsioone, et tagada jõgede ja ojade tervislik seisund, sest kuigi osa kalu veedab osa oma elust merel, naasevad kõik forellid kevadel jõkke kudema.
Mõned forellid on kaubanduslikuks kasvatamiseks hästi vastu võtnud ja neid kasvatatakse selleks, et leevendada looduslike populatsioonide stressi. Tehistingimustes kasvatatud kalu lastakse mõnikord vabaks ka looduslike populatsioonide täiendamiseks ja paljud sportliku kalapüügi organisatsioonid toetavad seda, et sportkalurid saaksid jätkata forelli püüdmist. Forellipüük toimub tavaliselt kärbestega ja mõnede arvates on see suurepärane viis päeva jõe ääres veetmiseks.